Helado cremoso de vainilla (sin heladera)

De verdad que es el helado de vainilla más bueno que he probado en mi vida. Es muy pero que muy cremoso y se deshace en la boca que da gusto… buff!  En verano lo empezé a hacer, empezando solo por la mitad de la receta, pero el mismo día que lo hice, voló. El día siguiente la hice entera, y hasta vinieron unos amigos a probarlo! A la tercera ya hice el doble de lo que indicaba la receta, el problema fue que ya no me cabía en el molde! jajajajaja
Bueno, aquí está. Esta receta es solo la mitad del total y la saque del libro Pasión por el chocolate, de la editorial elfos:
Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla
• 150 ml. de leche entera
• 150 ml. de nata para montar
• 3 yemas de huevo
• 75gr. de azúcar

Preparación:

1. Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar sus semillas con la punta de un cuchillo y dejarlas en un cuenco. Hacerlo con cuidado, ya que se pegan en todas partes y son difíciles de despegar.
2. En un cazo, llevar a ebullición la vaina con la leche y la nata. Cuando hierva, retirar del fuego y dejarlo infusionar, tapado, unos 30 minutos.
3. Batir las yemas y el azúcar en el cuenco junto con las semillas de la vainilla hasta que tomen un color palido y cremoso. Volver a llevar a ebullición la mezcla de la nata y la leche  y verterlo caliente sobre los huevos, removiendo si parar hasta que la textura sea uniforme. Devolver esta mezcla al cazo. Cocerla a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera hasta que se pegue en su dorso, pero no en exceso para no cortarla.
4. Dejar que se enfríe y la congeláis en un recipiente apto. Cada 1 o 2 horas lo mezclais con un tendor para romper los cristales hasta que este del todo solidificado (son unas 4 veces)
5. ¡LISTO Y RIQUÍSIMO!

Helado de chocolate (sin heladera)

Aunque parezca difícil de hacer, es un helado de lo más fácil, solo necesita tiempo. De veras que a mi n nunca me ha apasionado el helado de chocolate, pero es que este ¡está riquísimo!

Una de las primeras fotos de cuando abrí el blog.... calidad bastante inferior jeje

Ingredientes:

• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 gr. de chocolate negro
• 110 ml. de leche
• 1 yema de huevo
• 50 gr de azúcar
• 110 ml. de crema de leche espesa
• pepitas de chocolate blanco (opcional)

Preparación:

1. Poner la leche y la vainilla en un cazo a fuego suave. Añadir el chocolate y mezclar hasta que se derrita. Antes de que rompa a hervir lo retiráis del fuego y lo dejáis reposar tapado unos 20 minutos.
2. Batir la yema con el azúcar en un cuenco, verter la leche con la vainilla y devolver toda la mezcla al cazo. Dejarla a fuego bajo sin dejar de remover para que espese, hasta que se adhiera al dorso de la cuchara, pero sin que hierva o se estropearía. Una vez espesada, devolver la mezcla al cazo y dejar enfriar totalmente.
3. Añadir la crema de leche a la mezcla ya fría y verterlo todo en el recipiente apto para congelador.
4. Meterlo en el congelador durante 1 hora, sacarlo y batirlo con un tenedor para romper los cristales de hielo. Volverlo a meter y mezclarlo otra vez al cabo de 2 horas. Repetir este proceso un par de veces más hasta que este completamente solidificado y ya os lo podáis comer!

Besiños a tooooodos!^^