Helado de aguacate

Estoy desarrollando una especie de adicción por los aguacates. Me encantan.

Mucho.

Demasiado.

Últimamente los como con todo siempre que los haya: desayuno, comida, merienda, cena (y porque no hay más comidas). Con tostadas, en batidos, con pimienta y sal o en ensaladas...

En serio, me esta dando el mismo síndrome que a Rosi de Suggr and some salt, Los que ya la conocéis y seguís por facebook estáis al tanto de su faceta aguacatanera, aguacatenca y aguacatil por esta maravillosa fruta.

Es que ¿qué puede haber más maravilloso en la tierra? Una fruta que sabe a verdura y que tiene la textura de la mantequilla...

Por lo menos es un vicio sano.

Pues dándome por probar y probar se me ocurrió hacer esto. ¡¡¡HELADACO!!! ¡¡¡DE AGUACATE!! Ni mi padre reconoció el sabor cuando lo probó y mira que era potente...

Otro de esos que choca como el helado de albahaca pero que termina generando una necesidad de clavar la cuchara más y más veces hasta que choca contra la base del tupper.

Ingredientes:
2 aguacates maduros
400 ml. de nata 35% M.G
250 ml. leche entera
40 gr. de leche en polvo
75 gr. de azúcar (o 40 gr. de azúcar y 35 gr. de azúcar invertido)
1 cda. de miel (opcional)*
1 pizca de sal
1 limón

*Es anticongelante y ayuda a que se formen menos cristales de agua

Preparación:
Mezclar nata y leche entera.

Disolver la leche en polvo y la miel con una parte de la leche para no formar grumos y luego incorporarla al resto de nata y leche. Mezclar con el azúcar. Llevar a ebullición y apagar.


Mientras triturar los aguacates con el zumo del limón y la sal.

Mezclar el aguacate con los líquidos y dejar templar en un bol o molde apto para congelar. Meterlo en el congelador durante 1 hora. Romper los cristales con un tenedor y dejar otra hora. Repetir la operación dos veces más hasta que esté completamente helado.

Sacar del congelador 15 minutos antes de servir y listo!! Un placer inmenso... Que aprofiti!