Brandada de bacalao ligera

La brandada siempre ha sido una de mis comidas favoritas.

Mi madre me la traía unas dos veces al mes de un mercado cerca de donde trabajaba; me duraba un dia un bote de 300 gramos, era una adicción... 
Me la untaba en pan, la untaba con verduras, con pimientos del piquillo, me hacía montaditos con boquerones, albaricoques secos y hasta recuerdo que una vez me hice un bocadillo para la escuela. Sí, un bocadillo. Con sus tiras de pimiento del piquillo y todo, a lo pintxo vasco...

Pues para variar un poco de vez en cuando la hago casera pero intento hacerla menos pesada, es decir con menos aceites, natas o grasas.

Ingredientes:
300 gr de bacalao desalado
50 ml de AOVE
1 patata mediana
1 diente de ajo
250 ml. de leche*
Sal y pimienta al gusto (ojo!! el bacalao siempre queda saladito)

Preparación:
Pelar la patata y cortarla a trozos. Hervirla hasta que esté suave (yo la cuezo 3 minutos al microondas en un plato cubierto con papel film.

Sofreír el ajo laminado con un poco de aceite y añadir el bacalao a trozos para que adquiera sabor.

Triturar la patata con el robot para tener un puré, añadir el bacalao con el ajo y el resto del aceite, triturar.
Ir añadiendo la leche poco a poco hasta adquirir la textura deseada y colocarlo con un bol. Dejarlo enfriar en la nevera.

Si os queda demasiado espeso solo añadir un poco más de leche, a vuestro gusto.

*Si os gusta una textura todavía más cremosa, podéis sustituir toda o parte de la leche por crema o nata. 

¡LISTO! ¡Solo queda untar y disfrutar!