Bizcocho de naranja y semillas de amapola

Esta receta la he sacado de un libro inglés: 'Traditional Family Cakes' (un gusto de libro, la verdad) que me regalo Sarah, una amiga inglesa. Las recetas que contiene son de los clásicos cakes inmensos con frostings y cubiertas de sabores, pero también están los típicos que son básicos, con algún relleno... vamos, los típicos que cocinan en los países ingleses, que son maravillosos, todos distintos y hechos de gloria:)
La verdad es que este bizcocho está increíble. Nunca había cocinado con semillas de amapola, pero le dan un toque muy rico crujiente y tiene ese regustillo final a naranja. En general, lo clasificaría como un bizcocho normal, esponjoso, blandito, jugosos.... En fin, ¡muy rico!

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos grandes
• Ralladura de una naranja
• 50 gr. de semillas de amapola
• 300 gr. harina
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 150 ml. de leche
• 125 ml. de zumo de naranja natural (una y algo más)

Sirope:

• 140 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de naranja natural

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar el molde.
2. Batir con unas varillas los 200 gr. de mantequilla con los 200 gr. de azúcar. Añadir los 3 huevos de uno en uno, batiendo a cada uno. Añadir la ralladura de una naranja y los 50 gr. de semillas de amapola. 
3. Añadir los 300 gr. de harina y las dos cucharadas de levadura y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
4. Agregar los 150 ml. de leche y los 125 ml. de zumo de naranja.
5. Hornear la masa durante unos 45-50 minutos a esa misma temperatura. Veréis que poco a poco se va tostando por arriba.
6. Dejar que se enfríe 10 minutos, desmoldarlo y mientras hacer el sirope: En un cazo a fuego bajo, ir mezclando los 150 ml de zumo de naranja con los 140 gr de azúcar. Cuando rompa a hervir, dejarlo hirviendo durante 5-8 minutos, hasta que se caramelice, cuando gana espesor y se emblanquece.  Verter este caramelo sobre el bizcocho desmoldado (yo le he puesto poco más de la mitad porque no lo quería empapar).
7. Dejar que se enfríe y ¡adelante!

Lasaña de carne

¡La segunda lasaña que hago! Que rica riquísima:) El resultado, buenísimo, el único problema es que me he pasado con la nuez moscada en la bechamel... siempre me excedo con las especias, que desastre, pero bueno, se puede arreglar.
Es el plato perfecto para una comida informal o alguna celebración familiar en casa estos días de fiestas, y si ademas se hace 12 o 24 horas antes y se guarda sin hornear en la nevera, esta aún mejor :)

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo
• 2 tallos de apio picados
• 2 zanahorias pequeñas picadas
• 50 gr. de beicon a daditos
• 500 gr. de carne de ternera (la mía era de ternera y cerdo pero no se nota demasiado la diferencia)
• 400 gr de tomate triturado (yo pongo 300 gr. de lata y 100 gr. de tomate frito de lata para darle más sabor, pero esto va a gustos)
• 1 cdta. de azúcar blanco
• 1 cdta. de orégano seco
• sal
• Queso rallado para gratinar al gusto (de cualquiera que se funda)
• una bola de mozzarella italiana
• vino blanco de cocinar
• 12 láminas de lasaña

Para la bechamel:

• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• 2 cucharadas de queso en polvo
• Pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

• Calentar el aceite en una cacerola y sofreír un minuto el ajo bien picado. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y el beicon y saltearlo todo durante unos 5 minutitos o hasta que se dore pero no se tueste. Añadir la carne y ir mezclando hasta que se cueza. Salpimentarla al gusto. Agregar el tomate triturado, el orégano y 3/4 de vaso de vino blanco y la cucharadita de azúcar. Taparla y dejar a fuego bajo entre 40 minutos o 1 hora, más o menos que se vea que el líquido se va absorbiendo. 
• Mientras, hacer la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Añadir la harina y mezclar rápidamente antes de que se formen grumos. Cocerlo un minuto y poco a poco ir añadiendo la leche, integrándola cada vez. Lo mejor para esta tarea son unas varillas manuales. Cuando haya espesado lo suficiente, añadir la sal, la pimienta, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y el queso en polvo. 
• Precalentar el horno a 190ºC. Sobre la fuente en la que vayáis a hornear la lasaña, extender una capa de bechamel para la base. Cubrirla con las láminas de lasaña (habiendo seguido las instrucciones de la caja). Añadir sobre ellas una capa gruesa de carne. Rallar la mitad de la bola de mozzarella sobre la carne. Cubrir con otra capa de las placas y otra de carne con mozzarella encima. Finalmente  una capa de placas, que cubrimos con la bechamel que sobra (o la cantidad que queráis) y el queso rallado encima para que se gratine. 
• Hornearla durante 15 minutos en el centro del horno y luego subirla arriba de todo con la función de gratinar del horno y dejarla 10 minutos mas (con cuidado porque depende del horno se hace bastante rápido). Esperar que se enfrié 10 minutos (por el bien de vuestras lenguas y paladares) y ¡comérosla!

Como podéis ver, hay una parte de mi horno que tuesta más que otra jejejeje

Bizcocho integral de manzana y nueces

Hice este bizcocho hará un par de años y quise repetirlo porque me encanto pero entre exámenes y todo se me pasó. 

Me acorde el fin de semana pasado y me apeteció hacerlo pero no encontraba la receta. La busqué entre recetas antiguas y archivos y al final la encontré en una carpeta con algunas recetas mías escritas a mano.

Para mi está en la lista de los top ten de los mejores bizcochos aunque es más parecido a un pan dulce tipo Banana bread, que tubo su época de moda. 

Al morderlo por primera vez tuve una reacción extraña porque no era lo que me esperaba: mientras lo preparaba era muy aromático y olía todo a azúcar y a especia y me esperaba algo muy suculento y dulce y quedé como decepcionada. Simplemente le cambié algunas cosas y lo hice más a modo pan dulzón. Es muy apetitoso y como ya os digo, lo tengo en mi lista de top ten. 

Lo he probado varias veces también en formato muffin y la verdad es mucho mejor, tarda mucho menos en hacerse y queda mejor repartido.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo integral
• 1 cda. de levadura
• 1 /4 de cdita. de nuez moscada
• 1/4 cdita. de canela
• 200 gr. de azúcar moreno (la original lleva 190 gr.)
• 170 gr. de compota o puré de manzana (puede ser comprado)
• 1 huevo
• 2 cdas. de aceite de girasol
• 90 gr. de copos de cereales integrales (tipo Special K, Fitness, All Bran flakes...)
• 300 ml. de leche desnatada
• 1 manzana a cubitos pequeños 
• 80 gr. de nueces troceadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un bol grande los sólidos. (Harina, canela, nuez moscada, levadura y azúcar moreno).

En un bol aparte, mezclar los líquidos (Compota, huevo, leche y aceite). En esta mezcla, vertemos los cereales para que se reblandezcan durante 5 minutos.

Mezclar los ingredientes líquidos y los sólidos y añadir la manzana cortada a cubitos pequeños y las nueces troceadas.

Meter la masa en el molde y hornearlo unos 50 minutos (unos 35 si son muffins) en la mitad inferior del horno, a medida que lo pinchéis ya iréis viendo, ya que depende mucho del horno y puede que necesite un poco más. 
Es una mezcla densa y tarda bastante y si se pasa queda una corteza demasiado dura. Para evitar eso, yo cuando lleva 40 minutos cubro todo el molde con papel de plata y lo bajo a 160ºC y así no se tuesta más pero se sigue cociendo.

Qué os cunda;)

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Lasaña de espinacas y requesón

 















Ingredientes:

• 1/2 cebolla mediana o 1 cebolleta
• 1 zanahoria grande
• 200 gr. de requesón (tipo mató, ricotta…) 
• 800 gr. de espinacas congeladas
• 30 gr. de pasas (un puñado al gusto)
• 30 gr. de piñones (otro puñado)
• Un chorrito de nata para cocinar (opcional
• Queso para gratinar (mezcla de quesos por ejemplo)
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite y mantequilla
• 12 Placas de lasaña precocidas

Para la bechamel:

• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• Pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

1. Picar la 1/2 cebolla muy pequeña y pocharla en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando esté dorada pero no tostada, añadir la zanahoria rallada y seguir mezclando unos minutos. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se lo beba. Mientras, hervir los 800 gr. de espinacas en una olla.
2. Apagar el fuego y añadir los 200 gr. de requesón, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Después añadir las espinacas escurridas y integrarlas. Salpimentar y añadir los dos puñados de pasas y piñones.
3. Para la bechamel: Poner los 50 gr. de mantequilla en un cazo a fuego bajo y una vez se haya fundido, añadir los 50 gr. de harina y mezclar rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Quedará una pasta espesa. Entonces empezar a agregar los 500 ml. de leche poco a poco a chorritos. No lo dejéis de mezclar para que se vaya integrando toda y vaya espesando la mezcla. Cuando este espesa, añadirle la sal, menos de media cucharadita de nuez moscada (porque es muy aromática y dará mucho sabor) y la pimienta al gusto.
4. Preparar las placas como dice en el paquete y la fuente en la que vayáis a hacer la lasaña: Pintar un poco la base y los lados con mantequilla fundida o margarina para que no se peguen las placas. Verter una fina capa de bechamel en la base seguida de la primera capa de placas de lasaña.
5. Ahora, podéis añadir el chorrito de nata a las espinacas si queréis, ya que durante este rato se habrán resecado un poco. Las mezcláis y vertéis una capa de estas sobre las placas de lasaña. Encima otra capa de placas, luego las espinacas, otra de placas y encima de ésta última, la bechamel.
6. Precalentar el horno a 190ºC y meter la bandeja en el centro del horno durante 7 minutos más o menos. Luego ponéis la opción de gratinar y subís la bandeja a la franja lo más alta posible, ahí lo dejáis 5 minutos o hasta que se tueste un poco, al gusto (el tiempo depende mucho del horno).

Esperar a que se enfríe un poco porque quema una barbaridad. Mi lengua da fe de ello.

Coquitos

¡Absolutamente deliciosos! Estos coquitos son la cosa más sencilla del mundo mundial y son realmente apetitosos para los fans del coco :P
A mi madre le gustan, pero a mi padre le vuelven loco, empieza y no para. Son tiernos, blanditos por dentro y crujientes por fuera, ligeramente tostados… bueno callo que me entra más hambre, ahí va:














Ingredientes:

• 125 gr. de coco rallado (un paquete entero)
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de un limón (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Mezclar todos los ingredientes con ganas. Veréis que queda una masa compacta.
3. Hacer bolitas del tamaño de un panellet más o menos.
4. Hornearlas sobre papel vegetal en la bandeja del horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén marroncitas por fuera. A partir de ese tiempo, controlarlas cada poco tiempo, que se queman muy rápido.

INCREÍBLES! 

Pastelitos de coco rellenos

 

Estos bocados son diferentes a muchas cosas que he hecho hasta ahora. Me han encantado a mi y a mis padres, locos por el coco. El que tiene trocitos de chocolate blanco es estupendo, nunca antes había combinado coco y chocolate blanco y realmente me ha gustado. Son muy tiernos, blanditos y no van muy allá de dificultad.
Es mucho mejor comerlo una vez enfriado y además de que es muy sencillo, está impresionante, de verdad lo recomiendo :)

Ingredientes:

• 2 huevos (claras y yemas separadas)
• 100 gr. de mantequilla reblandecida
• 110 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 125 gr. de coco rallado
• 60 gr. de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. de chocolate blanco
• un bote de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 50 gr. de chocolate de cobertura negro
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 2 cucharadas más de coco rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar el molde (cuadrado a ser posible) con papel vegetal en la base y mantequilla por los lados para un desmolde fácil.
2. Batir los 100 gramos de mantequilla, los 110 gramos de azúcar y las 2 yemas hasta obtener una masa espumosa.
3. Agregar los 50 gramos de harina, los 50 gramos de chocolate blanco picado, los 125 gramos de coco rallado y la cucharadita de vainilla.
4. Batir las 2 claras a punto de nieve e incorporarlos a la masa con movimientos suaves y envolventes para evitar que bajen.
5. Verter en el molde, alisarlo y hornearlo 15 minutos aproximadamente o hasta que este ligeramente tostado por encima.
6. Una vez enfriado, cortar el pastel por la mitad y untar ambas parles con la mermelada previamente calentada con las dos cucharadas de zumo de limón.
7. Cortar el bizcocho en cuadraditos. Deshacer los 50 gramos de chocolate negro al baño maría junto con la cucharada de mantequilla y meterlo en una manga pastelera con un orificio muy pequeño para hacer los hilos de choco.
8. Una vez hecho, espolvorear con el coco rallado restante.