Bizcocho de frutas escarchadas

Esta es la receta que he robado del blog de Paula Con las zarpas en la masa y con ella participo al reto Asalta Blogs.

Sólo he cambiado dos cosas: más cantidad de frutas escarchadas (para gastar las que me sobraron de las compradas durante San juan para la famosa coca) y en lugar de harina común y levadura, puse harina bizcochona, que ya la lleva integrada.

Paquete de 250 gr. de frutas escarchadas de Mercadona

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 250 gr. de frutas escarchadas + un poco de harina para rebozarlas
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina (o 250 gr. de harina y 1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1. Batir con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y posteriormente ir añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo tras cada añadido. 
2. Agregar la harina.
3. Precalentar el horno a 180ºC.
4. Cortar a taquitos irregulares las frutas (como más pequeños, menos probabilidades de que se hundan, pero la cuestión es que se noten) y rebozarlas en harina para evitar que se hundan.
5. Forrar un molde alargado (de los de Plum Cake o Loaf) con papel vegetal o con margarina y verter en el la masa. Dar unos golpecitos contra el mármol para petar las posibles burbujas de aire y nivelar la superficie con una espátula. ¡Al horno! (Depende del horno, pero el mío estuvo una hora).

Para una receta mejorada mirar éste: