Crema vegana casera y Espinacas 'a la crema'

 

Hace tiempo que quería hacer este plato y viendo un video sobre como hacer crema vegana casera me puse a ello, aunque la receta la he hecho a mi manera.

Es un plato ligero y lleno de proteínas gracias a la crema hecha de tofu y leche de soja, así que aunque no lo parezca es un plato que sacia bastante y al mismo tiempo es de fácil digestión.

Además le pongo pasas, que le dan ese toque dulce típico de las espinacas a la catalana y que me gusta mucho.

Si la crema está hecha, el plato se hace en 5 minutos.

Ingredientes:
Para la crema vegana: (salen aprox. 500 ml.)

Un bloque de tofu
1  vaso de leche de soja (se puede sustituir por agua)
1 cda. de zumo de limón
1 pizca de sal
1 cda. de sirope de ágave (opcional)
2 cdas. de AOVE
1 cda. de levadura nutricional (opcional)

Para las espinacas: (para 2 personas)
500 gr. de hojas de espinacas frescas lavadas
1 diente de ajo grande
1 vaso de crema vegana
Pasas al gusto
1 cda. de levadura nutricional
AOVE
Sal y pimienta

Elaboración:
Para la crema:
Triturar con un robot todos los ingredientes hasta que quede una consistencia suave y sin grumos. Si la véis muy espesa, se puede corregir con agua o leche sin problemas.
La levadura nutricional es para darle ese sabor láctico, y el sirope de ágave le da el dulzor clásico de la nata.

Para las espinacas:
Picar el diente de ajo y sofreír con un poco de aceite en una sartén grande. Añadir las espinacas frescas y ir dándole vueltas hasta que estén cocidas.
Añadir la crema (podéis añadir más si os gusta más cremoso) y las pasas y dejar reducir unos minutos. Salpimentar y añadir la levadura. Ya está listo para servir.

Espero que os sea útil;)