Tarta de queso de La Viña

La mejor tarta de queso que he probado es ésta sin ninguna duda.

Esta vez es un robo del reto AsaltaBlogs del blog de Lourdes, Marisa, Elena y María: El mito del sofrito y pese a todas las magníficas recetas que tienen publicadas, no dudé un segundo al escoger cuando leí las maravillas que cantaban de ÉSTA tarta. 

La Viña es un restaurante típico de pinchos en Donostia al que acudieron las chicas y del que no pudieron marcharse sin pedir la receta al camarero, que tuvo la amabilidad de dársela. 

Sus tartas de queso y la receta se han vuelto famosas en la red. Es más, he buscado en Google y hay muchísimas referencias, críticas e imitaciones tanto del sitio como de la receta.

Además de ser la mejor no podría ser más sencilla de apariencia y fácil de preparación. Se mezclan los ingredientes, al molde y directa al horno. Sin más. 

No hace falta ni ponerle base de galleta o la típica cobertura de frambuesa o fresa, es perfecto tal y como sale del horno. 

Fuente: El mito del sofrito 

Ingredientes (para 5 ó 6 personas):

• 500 gr. crema de queso (Philadelphia o similar)
• 500 ml. nata líquida 35% de materia grasa (no vale otra)
• 4 huevos
• 250 gr. azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Precalentar a 180ºC.

Forrar y/o engrasar el molde redondo con papel de horno.

Batir o triturar todos los ingredientes hasta tenerlos integrados y verterlos en el molde.

Hornear entre 45-60, según veáis.

YA ESTÁ!! Eso sí, esperar a que se enfríe por completo para probarla y desmoldarla. 

Para dar aún más veracidad y apoyar la crítica general: Hice la tarta una tarde y la dejé enfriar toda la noche para tomarla para desayunar; como soy la primera en levantarme e irme de casa por las mañanas la probé la primera y más tarde por mi grupo de ‘Family’ de WhatsApp recibí los elogios que esperaba recibir^^

Vamos, que lo tiene todo y os animo a todos a prepararla:)

Disfrutar a saco del domingo y hasta pronto!

Bizcocho de naranja entera y AIG 2014

Diseño de Freepik y adaptado por Delia Carballo

¡Este año se celebra el Amigo Invisible Gastronómico por séptima vez! La verdad es que es una pasada como una iniciativa entre conocidos termina siendo algo multitudinario a nivel nacional.
Este año lo vuelve a organizar Jess, de Decogalletas, al igual que el año pasado y es que después de la pasada experiencia, ¡apetece repetir!

Es el primer año que participo y aunque a duras penas tengo tiempo para publicar algo (han pasado más de 2 semanas desde mi última publicación) me hace mucha ilusión formar parte de esto.

Para los nuevos como yo no hay mucho que contar, se trata de un amigo invisible normal y corriente solo que entre blogueros y blogueras. Por sorteo te toca alguno de los blogs también se ha apuntado y tienes el deber de hacerle tres regalos: algo del ámbito gastronómico hecho por ti, un regalo que hayas comprado (también relacionado con el mundillo) y un regalo algo más personal (una carta, una postal, algún detalle...).

Teóricamente debería haber publicado esta entrada hace una semana, pero ya os digo: prácticas de cocina por un lado, prácticas de carnet de conducir por otro, trabajos del grado por entregar y otros mil quehaceres y compromisos... Y me pongo a escribir esto a la 1:50 de la mañana al recibir el correo de Jess señalándome mi amigo invisible.

Mi obligación para facilitar el trabajo a quién me haga el regalo es señalar un poco mis gustos, mis preferencias o lo que realmente me gusta o deja de gustar.
Pues es bastante fácil: Adoro los libros de cocina y los de repostería, sobretodo estos últimos y disfruto con casi cualquier tipo. Me contento con moldes de cakes, moldes de bombones, utensilios, ingredientes, herramientas... Cualquier cosa útil. Lo único que no me entusiasma nada es el fondant y todo lo que rodea el mundo del diseño de este tipo de pasteles de fiesta.
De comer y para cocinar me gusta casi todo, sería mucha muchísima muchisisisisima casualidad que me regalaran algo que desprecio.
Casi prefiero afirmar que el mundo dulce me tira más pero no tengo ningún problema con todo lo demás. Yo creo que quedaré agradecida con cualquier cosa.
En mi entrada sobre el premio Best Blog escribí bastante información sobre mí, por si cabe cotillear algo más.

Así que dicho esto cambio de tema.

Sí, así anda mi calendario en lo que andamos de octubre. No paro un solo día...

Este es el MEJOR bizcocho de naranja que he probado yo y todos los que han pasado por aquí. Es ultra jugoso, nada denso, aireado, la miga se rompe y se deshace en la boca, ¡literal!

No exagero si os digo que en dos semanas igual lo he hecho 5 veces y a cada cual mejor. Y tiene una particularidad que es que se hace con una naranja entera. ENTERA. Ni ralladura ni zumo. Entera.

Brillos de chocolate

Las primeras veces la hacía con la Thermomix y es de un recetario de estos casi arcaicos de las primera THX, pero se puede hacer modo manual y ahorro ensuciar el vaso.

He hecho algunas pruebas y cambios que ya específico. Si tenéis una naranja a mano y algo para batir solo os hace falta 15 minutos.

Sufriendo por no rebañar esas gotas con el dedo y manchar la camara jajaja

Ingredientes:

• 1 naranja (o 3 mandarinas pequeñas)
• 1 huevo y 2 yemas (o 2 huevos y una yema) como os sea más cómodo. No hay diferencia en el resultado
• 250 gr. de azúcar
• 1 yogur natural normal
• 100 gr. de aceite de girasol
• 220 gr. de harina
• 2,5 cditas. de levadura química
• Chocolate a cantidad para cubrir (yo uso una tableta de 150 gr. entera)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. 

Cortar la naranja (o mandarinas) a trozos, bien limpia y CON LA PIEL. Toda entera. Triturarla junto con el azúcar y los huevos (con el Túrmix, una batidora, la THX, lo que sea...).

Añadir el yogur y el aceite y batir de nuevo.

Por último añadir la harina, la sal y la levadura y dar un último batido. 

Hornearlo entre 35-45 minutos, dependiendo del molde.
Yo he hecho varias pruebas: molde loaf cake (el alargado), molde redondo y molde angel food (que es el de las fotos), y éste último ha sido el mejor para mí, pero es indiferente. Con éste me tarda 45 minutos, con los otros unos 35-40, se trata de ir pinchándolo hasta que salga limpio.

El chocolate se endurece...

MUY IMPORTANTE: desmoldarlo frío porque con lo tierno que es se rompe a la mínima cuando aún está caliente. Doy fe de errores. No preguntéis como lo sé, por algo será...

Una vez frío (o no...) cubrirlo con el chocolate fundido. A mí me gusta poner solo chocolate porque luego se endurece y queda una costra dura. Si os gusta que quede semi-líquido o fundente podéis ponerle crema de leche y algo de mantequilla.

Yo tampoco entiendo esa aureola ahí en medio :P

Mucha suerte con vuestros regalos a los que participáis y muchos besitos a todos;)^^

Islay Loaf (Bizcocho Islay) [vegano]

Tal cual vi esta receta en el blog de Miriam, fui a la cocina a comprobar si lo tenía todo y me puse manos a la obra.

En poco más de una hora ya le estaba haciendo las fotos y enviándole un comentario por si podía colgarla en mi blog. Ella me respondió encantada que no había problema alguno. Gracias guapa!

Es un bizcocho clásico escocés de pasas. Se cocina desde hace cientos de años debido a que al no llevar huevos ni casi nada de mantequilla podían permitírselo las clases menos adineradas partiendo de los 4 ingredientes básicos: agua, azúcar, harina y pasas.

Se puede hacer su versión sin lácteos, ni grasas animales, ni huevos. Y es genial para un buen desayuno invernal con un té o un café.

Ella ha sacado la receta de Traditional Scottish Cookery, de Margaret Fairlie

Ingredientes:

• 300 ml. de agua
• 185 gr. de azúcar moreno
• 185 gr. de pasas
• 1 cda. de sirope de ágave (el original lleva miel)
• 1 cda. margarina (o mantequilla si lo queréis vegetariano)
• 315 gr. de harina
• 50 gr. de nueces
• 1 cda. de mezcla de especias*

*Mixed spice: Se venden ya preparados pero se puede hacer casero mezclando 2 partes de canela por una de pimienta rosa y otra de nuez moscada. (Yo además le he añadido una pizca de jengibre y dos clavos molidos. 

Preparación:

Calentar en un cazo al fuego los 5 primeros ingredientes. Dejarlo reposar 10-15 minutos para que se hidraten las pasas. 

Precalentar el horno a 180ºC y sacar la bandeja mientras esté encendido. 

Tamizar la harina, añadirle las nueces y las especias. 

Juntar líquidos con sólidos y verter en un molde de loaf (el típico de bizcocho alargado).

Ponerlo al horno en la bandeja que tendréis fuera. Esto es un truco para que la suela del bizcocho no quede excesivamente dura: al poner la bandeja fría tarda más en llegar el calor directo a la base del bizcocho y no se 'tuesta' tanto.

Dejarlo entre 50 minutos y 1 hora.

No digáis que no está tirado, os lo recomiendo fervientemente.

Galletas de roquefort, dátiles y bacon

 No tengo nada de tiempo así que esta vez soy breve.

Por fin septiembre y volvemos con la segunda temporada de el ASALTABLOGS!

Esta receta es mi receta 'asaltada' del blog de Raquel, Churretes de chocolate. Hacía tiempo que seguía su blog y siempre me ha gustado, seguro que muchos ya la conoceréis, intrépida, entusiasmada y amante de lo dulce.

Hojaldre de calabacín y pesto

Hace nada que publiqué la foto de esta 'tarta' en Instagram, del primer día que la hice.

Nos gustó tanto que a la semana siguiente ya la había repetido 3 veces, con mis padres y con unos amigos, teniendo un éxito rotundo en todos los casos.

Primera prueba

He descubierto que es cierto que la combinación calabacín - pesto es estupenda y que mejor manera que con un resultado crujiente como el hojaldre. Y el queso de cabra pues un punto a favor.

Mousse de cacao y aguacate (SIN lácteos, SIN gluten, Vegano)

Aunque parezca una mousse no lo es. No lleva ni gelatina, ni nata, ni claras de huevo, SORPRENDENTE!

Es un postre cardiosaludable y además vegano y saciante. Es pura grasa  Eso sí, grasa buenísima para nuestro corazón: la del aguacate: poco azúcar y puro Omega-3.
El resultado es algo sorprendente, una combinación de alimentos que jamás había tomado como postre.

Lo he sacado del blog de Alba y Belen, dos enamoradas del crossfit y practicantes de la dieta paleo que proponen este postre como complemento de la vida deportiva y alternativa a cualquier otra mousse hipercalórica. Pasaros porque es muy interesante todo lo que cuentan, la dieta que siguen y su estilo de vida.

Ellas lo llaman placer de aguacate y cacao. A mí me ha gustado mucho, te hace sentir saciado y está muy bueno. Todo natural.

Se le podría añadir algo más de azúcar o edulcorante, pero entonces pierde todo el sentido y la funcionalidad. A mí me gusta así tal cual y para tomarlo de vez en cuando está genial.

Ingredientes (para 6 copas más o menos):

• 4 aguacates maduros
• 5 cdas. de cacao puro en polvo
• 3 cdas. de sirope de ágave o edulcorante natural
• 1 cdita. de canela en polvo o de vainilla (opcional)
• 60 ml. de leche de coco
• Decoración tipo frutos rojos, coco rallado, menta...

Preparación:

Triturar los aguacates en la batidora (si, sin piel ni hueso) hasta que no quede ni un grumo.

Añadir el cacao, el sirope, la vainilla o canela y la leche de coco y triturar otra vez. 

Ponerlo en vasitos o copas y a enfriar en la nevera por un par de horas como mínimo (ganará consistencia) y servir al momento con vuestro topping favorito. 

Requetefácil, requetebueno y requetesaludable ¿no?