Gazpacho de cereza

Se están poniendo muy de moda por la red los gazpachos con frutas o con algunas variantes para hacerlos diferentes, así que me he ido inspirando a través de algunos blogs, páginas y libros y tengo varias ideas pensadas.

El gazpacho es ideal para estos días calurosos como un entrante ligero y súper súper ultra sano!

La cereza le da un toque dulce y diferente para cambiar un poco la clásica sopa fría de tomate.

 Inspiración: La ventana, Martín Berasategui

Ingredientes:

• 600 gr tomate maduro
• 400 gr de cereza
• 25 gr cebolla tierna
• 10 gr pimiento verde
• 80 gr de miga pan
• 1 diente ajo pequeño sin peduncle
• 10 ml jerez
• 30 ml de AOVE
• 180 ml agua
• Sal

Para decorar: AOVE, pipas, melón, cerezas y albahaca.

Preparación:

*Si se hace con algunas horas de antelación el resultado a la hora de tomarlo es mucho mejor

Limpiar y cortar el tomate quitando las semillas, limpiar y deshuesar las cerezas.

Quitarle el nervio central al ajo. Triturar con un procesador o una batidora todos los ingredientes, echando el agua poco a poco.

Rectificar de sal al último momento y agregar más agua si fuera necesario.

Si no os gustan los trozos, podéis colarlo.

Decorarlo con Aceite de Oliva, Pipas de girasol, unos taquitos de melón, cerezas partidas y albahaca fresca!

Riquísimo^^

Besitos mil