Zuberoa* (Oiartzun, Gipuzkoa)

Hilario Arbelaitz sin palabras

Mousse de foie con royal de PX

Tartar de txitxarro, salmón y tomate con caviar

Cigala asada al jengibre, ravioli de albahaca y espárrago verde

Ravioli de ternera a la plancha, fondo de jamón y remolacha

Huevo escalfado a baja temperatura, crema de foie-gras, apio y trufa

Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo "Pelayo"

Lenguado asado con berberechos, salsa al Oloroso y jugo emulsionado

Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino

Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas

Albaricoques salteados y sorbete de hierbaluisa

Degustación de chocolates

Precio menú degustación: 130€
Localización: Garbuno, Oiartzun 20180
Servicio: Muy atento
Comida: Buena calidad, cocina vasca tradicional con técnica moderna
RCP: Aceptable