Sobaos pasiegos

Aunque en la foto parezca un bizcocho normal, os puedo asegurar que de sabor y de textura no lo es. Tienen ese sabor a mantequilla tan suave y característico... Realmente los recomiendo, ¡son deliciosos!

Como ya sabéis, los sobaos o sobaos pasiegos son originarios de Cantábria (los Valles Pasiegos) y se elaboran con una base de mantequilla, azúcar, harina y huevos y otros ingredientes como levadura, anís o limón. Se dice que en un principio, se hacía para aprovechar la masa de pan que sobraba y a la que se le añadía mantequilla y azúcar en las mismas proporciones y que posteriormente se mejoró añadiendo huevos, ron o anís y limón.                                             

Ingredientes:  

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (como más calidad mejor)* 
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• una cdita. de esencia de limón o la ralladura de un limón
• unas gotas de esencia de anís o 1 cda. de anís    
• 1 cda. de miel (opcional)

*Si no la habéis sacado de la nevera antes y está fría la podéis rayar o cortarla a trocitos muy pequeños para poderla manejar, pero no podéis deshacerla en microondas.                                              


Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Mezclar los 250 gr. de mantequilla con los 250 gr. de azúcar y la pizca de sal.
3. Añadir los 3 huevos, de uno en uno, mezclando tras cada adición.
4. Añadir la ralladura de limón (esencia en mi caso), la cucharada de anís (también esencia en mi casa) y la cucharada de miel si la ponéis. 
5. Por último agregar los 250 gr. de harina y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. La pasta que queda es muy espesa y pegajosa, pero no es complicada. 
6. Forrar un molde con papel de horno o también podéis hornearlo en los en sus propios moldes de papel como los típicos comprados descargados la plantilla aquí.
7. Hornearlo durante 20 - 25 minutos hasta que se dore por encima y dejarlo enfriar. 

 (receta de bake-street y hogarutil)

Bizcocho clásico de yogur

El típico bizcocho de la abuela que pasa de madres a hijas y que se hace con las medidas del envase del yogur, ¡ES ÉSTE!
Haga lo que haga en casa, aunque yo prefiera probar cosas nuevas, hacer intentos con recetas extranjeras o hacer combinaciones de ingredientes imposibles, lo que siempre me piden y siempre triunfa es este bizcocho. Mi madre es una absoluta viciada, le encara para el desayuno y le hace mucha ilu cuando lo hago:)
Lo bueno es que para hacerlo apenas se usan utensilios y su usamos los moldes de aluminio de usar y tirar (muy útiles para ésta clase de bizcochos) mejor, ¡menos que lavar!

No lo voy a negar, es perfecto, pero nada más lejos que un bizcocho básico. Con una extremada esponjosidad que hace que se deshaga en la boca, crujiente por encima y con ese regustillo final a limón... Bueno, que os diré que no hayáis probado :P

Como más nos gusta a mi madre y a mi es por la mañana con un trocito de tableta de chocolate, con un café recién hecho y vamos, ¡el día va rodado!

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 1 yogur natural (¡con el suero!)
• 3 medidas de harina
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite de girasol (o de oliva, pero suave)
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar avainillado
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Verter el yogur en un bol (recordad también usar el suero) y reservar, para así poder usar el medidor. 
3. Batir enérgicamente los 3 huevos con los 2 vasitos de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
4. Añadir el vasito de aceite y batir otra vez hasta que se integre perfectamente. 
5. Añadir los 3 vasos de harina, el sobre de levadura, la ralladura de limón, la pizca de sal y mezclar.
6. Integrar el yogur.
7. Si usáis los moldes de aluminio (disponibles en casi todos los supers, Mercadonas...) son los de capacidad de 0,5 L (si no usáis estos, podéis usar el típico de plum cake alargado, redondo o incluso en forma de magdalenas, pero variando el tiempo de horneado). Pincelarlos con un poco de aceite y espolvorearlos con harina. No os saltéis éste paso, yo la primera vez, inocente de mi, vertí la masa sin nada, pensando que al ser de aluminio seria fácil, ¡y no lo es!
8. Verter la masa entre 3 moldes (tampoco corráis el riesgo como yo la primera vez, que cuando me di cuenta, había subido la masa y la bandeja del horno estaba como una bañera de masa) y espolvorear un poco de azúcar avainillado por encima, esto hace que quede crujiente.
9. Hornear el bizcocho durante 25 - 30 minutos, dependiendo del horno, o cuando veáis que este doradito por encima como en las fotos.

Tarta de Manzana diferente

Este pastel de manzana no es como los típicos, lleva también compota de manzana ademas de las manzanas cortaditas a gajos finos encima. Esta delicioso y tiene un sabor suave y esponjoso. Si se hace en un molde redondo básico (mejor desmoldable) queda de la anchura perfecta con la capa de bizcocho abajo y lo más dulce de las manzanas arriba. Además no es especialmente calórico como los pasteles normales, no lleva grasas añadidas y lleva poco azúcar.

Ingredientes:

• 200 gr. de compota de manzana
• 25 gr. de harina
• 25 gr. de maizena
• 60 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche
• 2 huevos
• ½ sobre de levadura en polvo
• 2 manzanas
• 1 cdita. de canela menzclara con 2 cdas. de azúcar
• Una pizca de sal

Para la gelatina brillante de manzana:

• 250 ml. de agua
• 200 gr. de azúcar
• Piel de dos manzanas
• 1 cda. de zumo de limón
• 2 hojas de gelatina escurridas (preparadas como dice su envoltorio)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Mezclar los 60 gr. de azúcar, los 2 huevos y los 25 gr. de leche.
3. Mezclar los 25 gr. de maizena con los 25 gr. de harina y el ½ sobre de levadura con la pizca de sal y añadirlo a la masa anterior. Añadir los 200 gr. de compota.
4. Verter la masa en el molde y colocar encima las 2 manzanas cortadas en gajos formando un circulo como la típica tarta de manzana. Espolvorear por encima la canela mezclada con el azúcar y colocarlo en el horno hasta que se doren las manzanas. Más o menos unos 40 minutos.
5. Mientras, hacer la gelatina brillante de manzana: Hervir durante 15 minutos los 250 ml. de agua con los 200 gr. de azúcar, la cucharada de zumo de limón y las pieles de las 2 manzanas, mezclando con una cuchara de vez en cuando para que se vaya disolviendo. Luego apagadlo y añadirle las dos hojas de gelatina escurridas* y mezclar hasta que se deshagan completamente. Dejar enfriar esta mezcla a temperatura ambiente. Cuando la tarta este templada, pincelar una buena capa de gelatina por encima y luego dejarla en la nevera para que se solidifique y se enfríe  que queda mucho más buena. (La gelatina que sobra, que es casi un vaso, se puede congelar y volverla a usar cuando sea metiéndola un minuto en el microondas)

* La gelatina se suele preparar sumergiendo las hojas en agua templada durante 5 minutos y luego vertiéndolas en líquido caliente y mezclando hasta que se deshacen. 

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

Esta receta la he sacado de un libro inglés: 'Traditional Family Cakes' (un gusto de libro, la verdad) que me regalo Sarah, una amiga inglesa. Las recetas que contiene son de los clásicos cakes inmensos con frostings y cubiertas de sabores, pero también están los típicos que son básicos, con algún relleno... vamos, los típicos que cocinan en los países ingleses, que son maravillosos, todos distintos y hechos de gloria:)
La verdad es que este bizcocho está increíble. Nunca había cocinado con semillas de amapola, pero le dan un toque muy rico crujiente y tiene ese regustillo final a naranja. En general, lo clasificaría como un bizcocho normal, esponjoso, blandito, jugosos.... En fin, ¡muy rico!

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos grandes
• Ralladura de una naranja
• 50 gr. de semillas de amapola
• 300 gr. harina
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 150 ml. de leche
• 125 ml. de zumo de naranja natural (una y algo más)

Sirope:

• 140 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de naranja natural

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar el molde.
2. Batir con unas varillas los 200 gr. de mantequilla con los 200 gr. de azúcar. Añadir los 3 huevos de uno en uno, batiendo a cada uno. Añadir la ralladura de una naranja y los 50 gr. de semillas de amapola. 
3. Añadir los 300 gr. de harina y las dos cucharadas de levadura y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
4. Agregar los 150 ml. de leche y los 125 ml. de zumo de naranja.
5. Hornear la masa durante unos 45-50 minutos a esa misma temperatura. Veréis que poco a poco se va tostando por arriba.
6. Dejar que se enfríe 10 minutos, desmoldarlo y mientras hacer el sirope: En un cazo a fuego bajo, ir mezclando los 150 ml de zumo de naranja con los 140 gr de azúcar. Cuando rompa a hervir, dejarlo hirviendo durante 5-8 minutos, hasta que se caramelice, cuando gana espesor y se emblanquece.  Verter este caramelo sobre el bizcocho desmoldado (yo le he puesto poco más de la mitad porque no lo quería empapar).
7. Dejar que se enfríe y ¡adelante!

Lasaña de carne

¡La segunda lasaña que hago! Que rica riquísima:) El resultado, buenísimo, el único problema es que me he pasado con la nuez moscada en la bechamel... siempre me excedo con las especias, que desastre, pero bueno, se puede arreglar.
Es el plato perfecto para una comida informal o alguna celebración familiar en casa estos días de fiestas, y si ademas se hace 12 o 24 horas antes y se guarda sin hornear en la nevera, esta aún mejor :)

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo
• 2 tallos de apio picados
• 2 zanahorias pequeñas picadas
• 50 gr. de beicon a daditos
• 500 gr. de carne de ternera (la mía era de ternera y cerdo pero no se nota demasiado la diferencia)
• 400 gr de tomate triturado (yo pongo 300 gr. de lata y 100 gr. de tomate frito de lata para darle más sabor, pero esto va a gustos)
• 1 cdta. de azúcar blanco
• 1 cdta. de orégano seco
• sal
• Queso rallado para gratinar al gusto (de cualquiera que se funda)
• una bola de mozzarella italiana
• vino blanco de cocinar
• 12 láminas de lasaña

Para la bechamel:

• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• 2 cucharadas de queso en polvo
• Pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

• Calentar el aceite en una cacerola y sofreír un minuto el ajo bien picado. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y el beicon y saltearlo todo durante unos 5 minutitos o hasta que se dore pero no se tueste. Añadir la carne y ir mezclando hasta que se cueza. Salpimentarla al gusto. Agregar el tomate triturado, el orégano y 3/4 de vaso de vino blanco y la cucharadita de azúcar. Taparla y dejar a fuego bajo entre 40 minutos o 1 hora, más o menos que se vea que el líquido se va absorbiendo. 
• Mientras, hacer la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Añadir la harina y mezclar rápidamente antes de que se formen grumos. Cocerlo un minuto y poco a poco ir añadiendo la leche, integrándola cada vez. Lo mejor para esta tarea son unas varillas manuales. Cuando haya espesado lo suficiente, añadir la sal, la pimienta, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y el queso en polvo. 
• Precalentar el horno a 190ºC. Sobre la fuente en la que vayáis a hornear la lasaña, extender una capa de bechamel para la base. Cubrirla con las láminas de lasaña (habiendo seguido las instrucciones de la caja). Añadir sobre ellas una capa gruesa de carne. Rallar la mitad de la bola de mozzarella sobre la carne. Cubrir con otra capa de las placas y otra de carne con mozzarella encima. Finalmente  una capa de placas, que cubrimos con la bechamel que sobra (o la cantidad que queráis) y el queso rallado encima para que se gratine. 
• Hornearla durante 15 minutos en el centro del horno y luego subirla arriba de todo con la función de gratinar del horno y dejarla 10 minutos mas (con cuidado porque depende del horno se hace bastante rápido). Esperar que se enfrié 10 minutos (por el bien de vuestras lenguas y paladares) y ¡comérosla!

Como podéis ver, hay una parte de mi horno que tuesta más que otra jejejeje

Bizcocho integral de manzana y nueces

Hice este bizcocho hará un par de años y quise repetirlo porque me encanto pero entre exámenes y todo se me pasó. 

Me acorde el fin de semana pasado y me apeteció hacerlo pero no encontraba la receta. La busqué entre recetas antiguas y archivos y al final la encontré en una carpeta con algunas recetas mías escritas a mano.

Para mi está en la lista de los top ten de los mejores bizcochos aunque es más parecido a un pan dulce tipo Banana bread, que tubo su época de moda. 

Al morderlo por primera vez tuve una reacción extraña porque no era lo que me esperaba: mientras lo preparaba era muy aromático y olía todo a azúcar y a especia y me esperaba algo muy suculento y dulce y quedé como decepcionada. Simplemente le cambié algunas cosas y lo hice más a modo pan dulzón. Es muy apetitoso y como ya os digo, lo tengo en mi lista de top ten. 

Lo he probado varias veces también en formato muffin y la verdad es mucho mejor, tarda mucho menos en hacerse y queda mejor repartido.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo integral
• 1 cda. de levadura
• 1 /4 de cdita. de nuez moscada
• 1/4 cdita. de canela
• 200 gr. de azúcar moreno (la original lleva 190 gr.)
• 170 gr. de compota o puré de manzana (puede ser comprado)
• 1 huevo
• 2 cdas. de aceite de girasol
• 90 gr. de copos de cereales integrales (tipo Special K, Fitness, All Bran flakes...)
• 300 ml. de leche desnatada
• 1 manzana a cubitos pequeños 
• 80 gr. de nueces troceadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un bol grande los sólidos. (Harina, canela, nuez moscada, levadura y azúcar moreno).

En un bol aparte, mezclar los líquidos (Compota, huevo, leche y aceite). En esta mezcla, vertemos los cereales para que se reblandezcan durante 5 minutos.

Mezclar los ingredientes líquidos y los sólidos y añadir la manzana cortada a cubitos pequeños y las nueces troceadas.

Meter la masa en el molde y hornearlo unos 50 minutos (unos 35 si son muffins) en la mitad inferior del horno, a medida que lo pinchéis ya iréis viendo, ya que depende mucho del horno y puede que necesite un poco más. 
Es una mezcla densa y tarda bastante y si se pasa queda una corteza demasiado dura. Para evitar eso, yo cuando lleva 40 minutos cubro todo el molde con papel de plata y lo bajo a 160ºC y así no se tuesta más pero se sigue cociendo.

Qué os cunda;)