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Lasaña de espinacas y requesón

 















Ingredientes:

• 1/2 cebolla mediana o 1 cebolleta
• 1 zanahoria grande
• 200 gr. de requesón (tipo mató, ricotta…) 
• 800 gr. de espinacas congeladas
• 30 gr. de pasas (un puñado al gusto)
• 30 gr. de piñones (otro puñado)
• Un chorrito de nata para cocinar (opcional
• Queso para gratinar (mezcla de quesos por ejemplo)
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite y mantequilla
• 12 Placas de lasaña precocidas

Para la bechamel:

• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• Pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

1. Picar la 1/2 cebolla muy pequeña y pocharla en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando esté dorada pero no tostada, añadir la zanahoria rallada y seguir mezclando unos minutos. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se lo beba. Mientras, hervir los 800 gr. de espinacas en una olla.
2. Apagar el fuego y añadir los 200 gr. de requesón, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Después añadir las espinacas escurridas y integrarlas. Salpimentar y añadir los dos puñados de pasas y piñones.
3. Para la bechamel: Poner los 50 gr. de mantequilla en un cazo a fuego bajo y una vez se haya fundido, añadir los 50 gr. de harina y mezclar rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Quedará una pasta espesa. Entonces empezar a agregar los 500 ml. de leche poco a poco a chorritos. No lo dejéis de mezclar para que se vaya integrando toda y vaya espesando la mezcla. Cuando este espesa, añadirle la sal, menos de media cucharadita de nuez moscada (porque es muy aromática y dará mucho sabor) y la pimienta al gusto.
4. Preparar las placas como dice en el paquete y la fuente en la que vayáis a hacer la lasaña: Pintar un poco la base y los lados con mantequilla fundida o margarina para que no se peguen las placas. Verter una fina capa de bechamel en la base seguida de la primera capa de placas de lasaña.
5. Ahora, podéis añadir el chorrito de nata a las espinacas si queréis, ya que durante este rato se habrán resecado un poco. Las mezcláis y vertéis una capa de estas sobre las placas de lasaña. Encima otra capa de placas, luego las espinacas, otra de placas y encima de ésta última, la bechamel.
6. Precalentar el horno a 190ºC y meter la bandeja en el centro del horno durante 7 minutos más o menos. Luego ponéis la opción de gratinar y subís la bandeja a la franja lo más alta posible, ahí lo dejáis 5 minutos o hasta que se tueste un poco, al gusto (el tiempo depende mucho del horno).

Esperar a que se enfríe un poco porque quema una barbaridad. Mi lengua da fe de ello.

Coquitos

¡Absolutamente deliciosos! Estos coquitos son la cosa más sencilla del mundo mundial y son realmente apetitosos para los fans del coco :P
A mi madre le gustan, pero a mi padre le vuelven loco, empieza y no para. Son tiernos, blanditos por dentro y crujientes por fuera, ligeramente tostados… bueno callo que me entra más hambre, ahí va:














Ingredientes:

• 125 gr. de coco rallado (un paquete entero)
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de un limón (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Mezclar todos los ingredientes con ganas. Veréis que queda una masa compacta.
3. Hacer bolitas del tamaño de un panellet más o menos.
4. Hornearlas sobre papel vegetal en la bandeja del horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén marroncitas por fuera. A partir de ese tiempo, controlarlas cada poco tiempo, que se queman muy rápido.

INCREÍBLES! 

Pastelitos de coco rellenos

 

Estos bocados son diferentes a muchas cosas que he hecho hasta ahora. Me han encantado a mi y a mis padres, locos por el coco. El que tiene trocitos de chocolate blanco es estupendo, nunca antes había combinado coco y chocolate blanco y realmente me ha gustado. Son muy tiernos, blanditos y no van muy allá de dificultad.
Es mucho mejor comerlo una vez enfriado y además de que es muy sencillo, está impresionante, de verdad lo recomiendo :)

Ingredientes:

• 2 huevos (claras y yemas separadas)
• 100 gr. de mantequilla reblandecida
• 110 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 125 gr. de coco rallado
• 60 gr. de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. de chocolate blanco
• un bote de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 50 gr. de chocolate de cobertura negro
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 2 cucharadas más de coco rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar el molde (cuadrado a ser posible) con papel vegetal en la base y mantequilla por los lados para un desmolde fácil.
2. Batir los 100 gramos de mantequilla, los 110 gramos de azúcar y las 2 yemas hasta obtener una masa espumosa.
3. Agregar los 50 gramos de harina, los 50 gramos de chocolate blanco picado, los 125 gramos de coco rallado y la cucharadita de vainilla.
4. Batir las 2 claras a punto de nieve e incorporarlos a la masa con movimientos suaves y envolventes para evitar que bajen.
5. Verter en el molde, alisarlo y hornearlo 15 minutos aproximadamente o hasta que este ligeramente tostado por encima.
6. Una vez enfriado, cortar el pastel por la mitad y untar ambas parles con la mermelada previamente calentada con las dos cucharadas de zumo de limón.
7. Cortar el bizcocho en cuadraditos. Deshacer los 50 gramos de chocolate negro al baño maría junto con la cucharada de mantequilla y meterlo en una manga pastelera con un orificio muy pequeño para hacer los hilos de choco.
8. Una vez hecho, espolvorear con el coco rallado restante.

Helado cremoso de vainilla (sin heladera)

De verdad que es el helado de vainilla más bueno que he probado en mi vida. Es muy pero que muy cremoso y se deshace en la boca que da gusto… buff!  En verano lo empezé a hacer, empezando solo por la mitad de la receta, pero el mismo día que lo hice, voló. El día siguiente la hice entera, y hasta vinieron unos amigos a probarlo! A la tercera ya hice el doble de lo que indicaba la receta, el problema fue que ya no me cabía en el molde! jajajajaja
Bueno, aquí está. Esta receta es solo la mitad del total y la saque del libro Pasión por el chocolate, de la editorial elfos:
Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla
• 150 ml. de leche entera
• 150 ml. de nata para montar
• 3 yemas de huevo
• 75gr. de azúcar

Preparación:

1. Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar sus semillas con la punta de un cuchillo y dejarlas en un cuenco. Hacerlo con cuidado, ya que se pegan en todas partes y son difíciles de despegar.
2. En un cazo, llevar a ebullición la vaina con la leche y la nata. Cuando hierva, retirar del fuego y dejarlo infusionar, tapado, unos 30 minutos.
3. Batir las yemas y el azúcar en el cuenco junto con las semillas de la vainilla hasta que tomen un color palido y cremoso. Volver a llevar a ebullición la mezcla de la nata y la leche  y verterlo caliente sobre los huevos, removiendo si parar hasta que la textura sea uniforme. Devolver esta mezcla al cazo. Cocerla a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera hasta que se pegue en su dorso, pero no en exceso para no cortarla.
4. Dejar que se enfríe y la congeláis en un recipiente apto. Cada 1 o 2 horas lo mezclais con un tendor para romper los cristales hasta que este del todo solidificado (son unas 4 veces)
5. ¡LISTO Y RIQUÍSIMO!

Helado de chocolate (sin heladera)

Aunque parezca difícil de hacer, es un helado de lo más fácil, solo necesita tiempo. De veras que a mi n nunca me ha apasionado el helado de chocolate, pero es que este ¡está riquísimo!

Una de las primeras fotos de cuando abrí el blog.... calidad bastante inferior jeje

Ingredientes:

• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 gr. de chocolate negro
• 110 ml. de leche
• 1 yema de huevo
• 50 gr de azúcar
• 110 ml. de crema de leche espesa
• pepitas de chocolate blanco (opcional)

Preparación:

1. Poner la leche y la vainilla en un cazo a fuego suave. Añadir el chocolate y mezclar hasta que se derrita. Antes de que rompa a hervir lo retiráis del fuego y lo dejáis reposar tapado unos 20 minutos.
2. Batir la yema con el azúcar en un cuenco, verter la leche con la vainilla y devolver toda la mezcla al cazo. Dejarla a fuego bajo sin dejar de remover para que espese, hasta que se adhiera al dorso de la cuchara, pero sin que hierva o se estropearía. Una vez espesada, devolver la mezcla al cazo y dejar enfriar totalmente.
3. Añadir la crema de leche a la mezcla ya fría y verterlo todo en el recipiente apto para congelador.
4. Meterlo en el congelador durante 1 hora, sacarlo y batirlo con un tenedor para romper los cristales de hielo. Volverlo a meter y mezclarlo otra vez al cabo de 2 horas. Repetir este proceso un par de veces más hasta que este completamente solidificado y ya os lo podáis comer!

Besiños a tooooodos!^^