Sobaos pasiegos

Aunque en la foto parezca un bizcocho normal, os puedo asegurar que de sabor y de textura no lo es. Tienen ese sabor a mantequilla tan suave y característico... Realmente los recomiendo, ¡son deliciosos!

Como ya sabéis, los sobaos o sobaos pasiegos son originarios de Cantábria (los Valles Pasiegos) y se elaboran con una base de mantequilla, azúcar, harina y huevos y otros ingredientes como levadura, anís o limón. Se dice que en un principio, se hacía para aprovechar la masa de pan que sobraba y a la que se le añadía mantequilla y azúcar en las mismas proporciones y que posteriormente se mejoró añadiendo huevos, ron o anís y limón.                                             

Ingredientes:  

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (como más calidad mejor)* 
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• una cdita. de esencia de limón o la ralladura de un limón
• unas gotas de esencia de anís o 1 cda. de anís    
• 1 cda. de miel (opcional)

*Si no la habéis sacado de la nevera antes y está fría la podéis rayar o cortarla a trocitos muy pequeños para poderla manejar, pero no podéis deshacerla en microondas.                                              


Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Mezclar los 250 gr. de mantequilla con los 250 gr. de azúcar y la pizca de sal.
3. Añadir los 3 huevos, de uno en uno, mezclando tras cada adición.
4. Añadir la ralladura de limón (esencia en mi caso), la cucharada de anís (también esencia en mi casa) y la cucharada de miel si la ponéis. 
5. Por último agregar los 250 gr. de harina y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. La pasta que queda es muy espesa y pegajosa, pero no es complicada. 
6. Forrar un molde con papel de horno o también podéis hornearlo en los en sus propios moldes de papel como los típicos comprados descargados la plantilla aquí.
7. Hornearlo durante 20 - 25 minutos hasta que se dore por encima y dejarlo enfriar. 

 (receta de bake-street y hogarutil)