21 de agosto de 2016

Cookies veganas con chocolate



Definitivamente estas galletas son una buena opción para salir del paso y quitarse el mono de cookies grasientas de chocolate pero algo más sanas (o menos malas, por decirlo mejor) y ¡VEGANAS!

Cremosas, crujientes y con muuuucho chocolate :D



Ingredientes:
1 taza de copos de avena
1 cdas. de harina de quinoa*
1 pizca de sal marina
Esencia de vainilla (o naranja)
4 cdas. de aceite de coco fundido
6 cdas. de leche vegetal
3 cdas. de panela triturada/ azúcar de caña integral (o azúcar de coco)
1/4 de taza de chocolate negro (o más)


* Es importante triturarla bien porque sino se nota en el resultado (como véis en las mías jejeje. No pasa nada, quedan más crujis). Si no lo conseguís os propongo probar con otro tipo de harina de cereales o semillas.


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los 3 primeros ingredientes.
Mezclar por separado los 4 siguientes.

Añadir los líquidos sobre los sólidos, mezclar hasta homogeneizar e integrar el chocolate. Dejar reposar en la nevera 30' para que solidifique. Hacer bolitas algo más pequeñas que pelotas de golf, aplanarlas un poco y colocarlas sobre papel sulfurizado.


Hornear 10-15 minutos o hasta que se vean doraditas, dejarlas enfriar y ¡solo queda disfrutar!

Feliz agosto;)

20 de agosto de 2016

Patatas fritas al horno


Como dije en Instagram 'Patatas fritas pero sin el FRITAS!'
Hace tiempo que quería probar de hacer French fries pero más ligeras y saludables, al horno.
Solo ha hecho falta un intento para conseguirlo!!

Crujientes, sabrosas y sanas... ¿¡Qué más voy a pedir!?

Ideales como acompañamiento de un segundo, como aperitivo, con ketchup...


Ingredientes:
5 patatas medianas
AOVE
Sal
Hielo

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC, sin ventilación.
Lavar, pelar y cortar las patatas a bastoncitos finos. Dejar remojando en agua con hielo durante mínimo 10 minutos para que suelten almidón. Este paso es imprescindible.

Secarlas completamente con papel de cocina, ponerlas en la bandeja del horno y verter unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva. con las manos impregnarlas todas y salar al gusto.

Hornear los primeros 15 minutos a 200ºC moviéndolas para que no se peguen. Subirlo a 250ºC y darles 10 minutos más, moviéndolas igual. Estarán listas, crujientes y doraditas cual fritas!

8 de agosto de 2016

Hummus de soja


Después de haber preparado el espectacular paté vegetal de albahaca quedé con ganas de más y estoy seguro de que no será el último... Tengo muuuuuchas ideas en mente.

Esta vez se trata de un hummus de soja todavía más proteico que el de garbanzos, igual de bueno y saludable. Los ingredientes vienen a ser los mismos que el típico, así que la diferencia de sabor es mínima!

Suelo tener siempre un paté de estos preparados en la nevera y lo usó mucho para desayunar con una tostada y frutos secos, me vicia!!


Ingredientes:

1 vaso de habas de soja verde cocidas*
2 cdas. de tahini
1 cdita. de sal
zumo de medio limón
1 diente de ajo
1/2 vaso de agua
AOVE
Pimienta y Pimentón

* Yo las cuezo como las lentejas: Desde agua fría, fuego fuerte al principio y luego fuego bajo sin que hierva y asustándolas un par de veces; la sal casi al final de la cocción.

Preparación:

Poner en la procesadora las habas, el tahini, el ajo, el zumo de limón, 2 cdas. de AOVE y dar un primer triturado.

Añadir poco a poco el agua, triturando para adquirir la textura deseada y añadir una pizca de pimienta negra.

Corregir de sabor con más limón o sal a vuestro gusto. Servir con pimentón y más AOVE por encima.

Veréis que buenooo!!!

5 de agosto de 2016

Paté vegetal de albahaca (queso de anacardos)



La gente afín a la cocina vegana suele llamar a estos untables (normalmente de frutos secos) queso. No es que yo sea vegana pero cada vez como menos animales y me gusta más este tipo de alimentación.
A los que estéis perdidos os recomiendo que leáis el libro Vegetarianos con Ciencia de Lucía del blog Dime qué comes, interesantísimo y aclarador.

A mi no me gusta llamarle queso porque tampoco es plan de generar falsas esperanzas, puede que tenga un aire o algún parecido con el queso de leche común, pero es otra historia.


Hacer patés con anacardos es genial: la textura que tu quieres y el sabor que tu quieres. Por ahora he probado el de albahaca y el de tomates secos, brutales. 

Ingredientes:
100 gr. de anacardos crudos sin sal (remojarlos 2 horas en agua)
1 cda. grande de levadura de cerveza o nutricional
1/2 vaso de agua fría
1 cdita. rasa de sal
1/2 diente de ajo
Zumo de medio limón
10 hojas de albahaca fresca

Elaboración:
Después de remojar los anacardos dos horas mínimo introducir todos los ingredientes en la procesadora (batidora, turmix, thermomix...) menos la albahaca.

Corregir la textura añadiendo más agua si os gusta más líquido. Lo mismo con la sal y el limón.
Añadir por último la albahaca y triturar. 

Guardar en la nevera tapado un mínimo de dos horas, a más tiempo de frío, más espesará.

Sabrosísimo y sano: en tostadas para desayunar, como aperitivo con picos...



La receta es un mix de varias recetas que encontré por internet, entre ellos un blog que adoro: LalaKitchen.

22 de julio de 2016

Tortitas escocesas





Estoy bastante obsesa con hacer tortitas para desayunos completos.

Hace un par de años publique los Crumpets, unas tortitas con levadura de panadería, que quedaban fofitos y estaban brutales y luego publique las típicas tortitas con sirope de arce americanas.

Luego me toco la era de la banana y estuve un verano haciendo mil cosas con plátano como también las tortitas de plátano de desayuno.


Pues esta vez le toca el turno a estas tortitas escocesas! Son más rápidas que cualquiera, veréis...

Ingredientes: (para 10 tortitas)
225 gr de harina de fuerza
4 cditas. de levadura en polvo
1 huevo
2 cdas. miel de caña o de abeja
200 ml. de leche
aceite o mantequilla para engrasar

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con un turmix o robot.

Calentar una sartén y pintar con aceite o mantequilla. Colocar 3 o 4 cdas. sopera de la masa y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie, girarla. Más o menos un minuto y medio por lado, hasta que queden doraditas. ¡LISTAS!



Calientes son mucho mejor. Con miel y mermelada, jamón y queso, chocolate...

Que no os las termináis? NO hay problema, se guardan y luego se calientan 30 segundos en el microondas y como recién hechas^^

Probarlas rellenas de queso fundido, añadiendolo justo antes de calentarlas en el micro, ¡INCREÍBLES!



27 de junio de 2016

Pan de especias vegano


Siempre me encantaron los panes especiados y de frutos secos tipo loaf, como el típico Banana bread, el clásico inglés Plum Cake o este más clásico irlandés Islay Loaf.

Esta vez se trata de un pan dulce típico del norte de Francia, el 'Pain d'Épices'.


Esta versión vegana, además de llevar esa mezcla de especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada) que lo hace tan especial lleva también una combinación de frutos secos que le dan sabor y textura.

La receta la encontré en la página de El granero integral, una marca que comercializa productos ecológicos y naturales.


Ingredientes:
150 ml de leche vegetal
70 ml sirope de ágave
40 ml. de melaza
85 ml. de AOVE
150 gr. harina de trigo
100 gr. de harina de trigo integral
Un sobre (16 gr) de levadura y una pizca de sal
Mezcla de pan de especias*
Frutos/as secos/as: 40 gr. de higo seco, 40 gr. de orejones, 30 gr. de dátiles, 30 gr. de pasas, 30 gr. de nueces o almendras

*Se puede comprar bajo ese nombre o hacerlo casero. Yo puse:
1/2 cdita de cada de; Jengibre, Canela, Nuez Moscada, Cardamomo y anís;
Dos clavos molidos y pimienta rosa o de jamaica. (Podéis hacer la combinación y las cantidades a vuestro gusto)

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC con calor SOLO desde abajo.

1. Mezclar los líquidos (leche, sirope, melaza y AOVE).
2. Mezclar los polvos (harinas, sal, levadura y especias) POR SEPARADO.

3. Añadir el 1 sobre el 2 y mezclar con una espátula. Añadir los frutos secos e integrar.

Verter en el molde y hornear unos 45 minutos, hasta que este firme y cocido en el centro. EL AROMA QUE SALE DEL HORNO HACE SALIVAR!!


Gracias por vuestro interés y sobre todo por vuestros comentarios, no funcionaria sin vosotros;)!