21 de julio de 2014

Carrot Cake {Pastel de zanahoria}


Desde que estuve en Irlanda y probé el típico carrot cake me quedé prendada. Me llevé la receta de vuelta a casa y desde entonces la he hecho solo un par de veces.
La última fue por mi cumple de los 17, así que lo tenía bastante olvidado.


Me lo ha recordado el reto Color y sabor de temporada, de Pilar de Postres originales, que proponía dos ingredientes: Zanahorias y albaricoques.


Sale un cake bastante grande y es jugoso y muy aromático a causa de las especias, que se pueden omitir o cambiar por solo canela o vainilla, es solo un toque.


Hay quien usa la cobertura para rellenar el bizcocho por la mitad también, a mí me gusta solo encima.

Ingredientes:
  • 250 gr. de harina con levadura
  • 250 gr. de azúcar mascabado* (o azúcar moreno)
  • 3 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente) (clara y yema separada)
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 150 gr. de zanahoria rallada (corresponde a unos 180 gr. de zanahorias enteras – al rallarla pierde agua pero no la desechéis, le da jugosidad al bizcocho –)
  • 100 gr. de nueces
  • Zumo de medio limón
  • 1 cdita. de levadura en polvo
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • Pizca de sal
  • 1 cdita. de canela
  • ½ cdita. de jengibre (opcional)
  • ½ cdita. de nuez moscada (opcional)

Para la cobertura de queso y naranja:
  • 125 gr. de mascarpone
  • 100 gr. de queso crema
  • 150 gr. de azúcar glas
  • Ralladura de una naranja

*Es un azúcar integral de caña sin refinar. En Irlanda está en todos los supermercados pero aquí es más difícil de encontrar.

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde redondo.
Batir el azúcar con el aceite hasta quedar cremoso, añadir las yemas sin dejar de batir.
Añadir las zanahorias, el zumo de limón y las nueces.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes con una espátula.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con todo el amor del mundo.
Cuando este frío, cubrirlo a vuestra manera con el queso, o coméroslo a cucharadas, lo mismo da J
Para la cobertura, batir todos los ingredientes con la batidora hasta que esté cremoso y si hiciera falta, añadir un par de cucharadas de leche y ale, listo.
Al llevar el queso, hay que guardarlo en la nevera.

Buenísimos días y mucha energía para este agosto!



16 de julio de 2014

Ravioles fritos especiados {aperitivo}


Este mes participo al reto Cocineros del Mundo patrocinado por Giovanni Rana, el rey de la pasta fresca. Sus ravioles son increíbles y tienen un montón de variedades y combinaciones fuera de lo comunes que los hacen una marca distintiva.


Lejos de la común manera de comer pasta, a mi se me ha ocurrido freírlos, haciendo varias pruebas hasta encontrar el resultado que buscaba.
Probé a rebozarlos con tempura, pero en el interior quedaban muy blandos y no me gustaron.
Los probé fritos directamente sin rebozar y tampoco era eso, quedaban muy tiesos y poco sabrosos. Al final los hice rebozados con harina ¡et voilà! ese era mi objetivo! Crujientes por fuera, el relleno tierno y potente sabor.

La gracia de hacerlos fritos es añadirles algún ingrediente aromático para no darles un plus o un extra y que no sea simplemente pasta, porque para eso ya me la como hervida con salsa. Y al freírlos quedan súper crujientes y muy sabrosos.


He hecho dos sabores: Tomillo y romero por un lado y Curry y pimentón por el otro.
Mucho mejores los de curry: el sabor se impregna mejor y le da un aire a picante muy guay, con los de hierbas aromáticas aunque están muy buenos igual, no tienen tanta potencia en sabor y queda un gusto más disperso.

En mi casa han triunfado, volaron tal cual los puse en la mesa. Y es es sorprendente el resultado, y como aperitivo es muy original.


He usado ravioles 4 quesos, porque son bastante normales y así podía realzar el sabor de la especia, pero realmente se puede usar cualquier otro tipo y cualquier especia o aromático.

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana

Ingredientes:
  • Un paquete de ravioles frescos 4 quesos Giovanni Rana (puede ser otro sabor)
  • Dos boles con harina
  • Queso parmesano (opcional)
  • 1 cda. de curry
  • 1/2 cda. de pimentón picante
  • 1 cda. de tomillo
  • 1 cda. de romero
  • 2 cdas. rasas de sal
  • Pimienta molida
  • Aceite vegetal para freír
Preparación:
Preparar los dos boles de harina y un par de cucharadas de parmesano repartidas en cada uno.

En uno mezclar el curry y el pimentón, una cucharada de sal y pimienta.
En el otro el tomillo y el romero, la otra cucharada de sal y la pimienta.

Hervir la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete. En este caso pone 3, por lo tanto lo hervimos 2 minutos.

Tal cual esté lista, escurrirla de exceso de agua y mezclar mitad y mitad en cada una de las harinas. Con la misma humedad se impregnan solos y no hace falta rebozarlos previamente.

Calentar el aceite en una sartén y cuando este fuerte freír los ravioles 1 minuto aprox. por cada lado, hasta que tomen un poco de color. Hacerlo en dos tandas, primero los de hierbas para no dar sabor al aceite y luego los de especias.

Servirlos con salsa de tomate picante o cualquier otra salsa y pinchados en brochetas alternando los dos sabores.

Un encanto^^

13 de julio de 2014

Chewy chocolate chip COOKIES {Las mejores del mundo}


Es la segunda vez que copio una receta de cookies con pepitas de chocolate, y otra vez son de la misma persona: Eva, de Homebaked! Aunque la receta no es suya (es de Sally, otro blog perfecto), la he encontrado ahí porque su blog es una pasada y lo miro muy a menudo, trabaja genial con los postres.



Estas cookies son parecidas a las otras, pero por otro lado no tienen nada que ver. Aún teniendo casi los mismos ingredientes, indiscutiblemente me quedo con estas sin dudarlo. Eva las define como las SÚPER HÍPER MEGA EXTRA INCREÍBLES CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES; pero por si no os convence (cosa que dudo), seguir leyendo.



Estas son más gorditas y quedan mucho más cremosas, blanditas y suaves pero sin perder el característico crujiente de las galletas americanas. La palabra perfecta para definirlas es, como bien dice el nombre, 'chewy', en español: correoso que según la RAE:
(De correa).
1. adj. Que fácilmente se doblega y extiende sin romperse.
2. adj. Dúctil, maleable. U. t. en sent. fig. U. t. en sent. despect.


La otra mejora en estas cookies es la duración, aquellas el día siguiente se vuelven duras, estas duran más en el mismo estado como si estuvieran recién hechas. Esto lo digo de la boca de Eva ya que yo no he podido presenciarlo en ninguno de los dos casos, a las galletas no les da tiempo a llegar al día siguiente! Jejeje :P

El único detalle que es peor en estas que en las otras es el proceso, ya que estas hay que dejarlas reposar casi un día. Pero vamos, el resultado lo merece y si nos organizamos bien no hay problema. Así que en definitiva me quedo con estas.

No borraré la otra receta, porque siempre va bien recordar otras recetas, ver diferencias y tenerlas a mano. No pretendo devaluarlas porque también son increíbles y además mucho más rápidas:)

Ingredientes:
  • 170 gr. de mantequilla sin sal 
  • 165 gr. de azúcar moreno 
  • 100 gr. de azúcar blanco 
  • 1 huevo + 1 yema (preferiblemente a temperatura ambiente) 
  • 290 gr. de harina 
  • 1 y 1/2 cditas. de harina de maiz (maicena) 
  • 1 cdita. de levadura 
  • 1 cditas. de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • Pepitas de chocolate a gusto (yo he puesto unos 180 gramos) 
Preparación:
  1. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Añadir el huevo, la yema y el extracto de vainilla. 
  2. Una vez mezclado añadir todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la maicena y la sal. Cuando se hayan integrado todos, añadir las pepitas de chocolate. 
  3. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera durante 12-24h (aunque sí hay prisa con 2 horas vale), como más mejor. IMPORTANTÍSIMO el reposo hacerlo así para el resultado PERFECTO. 
  4. Las sacamos 10 minutos antes de la nevera y hacemos bolas con la masa, más o menos el tamaño de una albóndiga grande (unas 2 cucharadas grandes de masa cada una). La forma que debe quedar es un poco más alta que ancha pero sin pasarse. De ese modo quedarán gorditas tal y como las queremos. Es opcional poner algunos trocitos de chocolate más encima de cada bola (yo lo hago). 
  5. Precalentar el horno a 170ºC y hornearlas EXACTAMENTE durante 9-10 minutos, aunque si las habéis hecho más pequeñas restarle uno o dos minutos. Si pasáis de este tiempo, cuando las saquéis quedarán duras. Da la impresión que están crudas porque al sacarlas están muy tiernas y blandas y se pueden romper (así que trabajar con cuidado) pero sí están hechas. Dejarlas sobre la misma bandeja del horno pero fuera de éste entre 5 y 10 minutos y ya habrán ganado cuerpo y las podreis poner sobre una rejilla. 


Increíbles no?!

Hummus de tomate seco


Otra receta tentadora de hummus, como la anterior de hummus de pimientos a la que además saqué más partido todavía, untándola en un sandwich vegetal!


El tomate seco me encanta desde que lo descubrí y aunque no lo uso mucho tengo muchas recetas pendientes con él, como el pesto de tomate seco, que he visto varias veces por la red y me tiene enamorada.


Este está riquísimo, con unos palitos de pan, unas tostas o solo tal cual a cucharadas (un poco locura...), me encanta!


Ingredientes:
  • 200 gr. garbanzos escurridos
  • 100 gr. tomate seco en aceite, bien escurrido
  • 1 cda. de zumo de limón. 
  • 3 cdas de aceite del tomate seco
  • 2 cdas. rasas tahini
  • 5 cdas agua (más si hiciera falta)
  • 1 cditas. de azucar (para esconder la acidez del tomate)
  • 1 cda. sal
  • 1/2 cdita. de pimentón dulce
  • 1/2 cdita. colmada de comino molido
  • Pimentón, pipas de girasol y AOVE para servir
Preparación:
Otra de esas recetas tan tan complicadas... Triturar todos los ingredientes, corregir de sal y azúcar, añadir agua si hiciera falta y en un bonito bol decorarlo al gusto.

No dejéis de probarlo, está de pecado;)

11 de julio de 2014

Hummus de pimientos {con Sandwich vegetal}


Con esta receta llego a la numero 100 publicadas en PyT!!! Qué rápido pasa el tiempo y cuánto he cocinado, y que así siga:)


Últimamente me da por recetas saladas, supongo que porque el dulce en estos días de calor pesa mucho más, apetecen más ensaladas frescas, cosas ligeras, comidas poco copiosas... Como el gazpacho de melocotón o de cereza que he preparado y publicado recientemente.


Pues me ha dado por el hummus. Como lo hago cada dos por tres, para que no se haga tan repetitivo, le añado cosas diferentes cada vez, algunas quedan bien y otras no tanto jejeje, en tal caso ya iré publicando;)

Esta vez hice bastante cantidad y el resto lo usé para untar el pan en un sandwich muy vegetal que hice para la cena. Muy original, le da un toque guay y fresco y es diferente a lo usual, me ha encantado.


Inspiración: http://allrecipes.com.ar/receta/4251/humus-de-pimiento-rojos-asados.aspx
Ingredientes:

Para el hummus de pimiento:
  • 400 gr. de garbanzos escurridos
  • 150 gr. de pimientos rojos asados (o del piquillo, depende del toque que queráis darle)
  • 1 cdita. escasa de comino molido
  • 1 cdita. de pimentón picante
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1/2 cdita de azúcar*
  • 1 cda. de zumo de limón
  • Un poco de agua si hiciera falta para homogeneizar
  • 2 cdas. de tahini
  • Cilantro o perejil frescos y semillas de sésamo para decorar
* para quitar la acidez si usáis del piquillo)

Para el sandwich:

  • Hummus de pimiento :P
  • 2 rebanadas de pan integral de semillas (o de cereales, o centeno...)
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de berenjena
  • Hojas de mezclum
  • 1 tomate de calidad no muy maduro
  • 2 lonchas grande de jamón de pavo
Preparación:
El Hummus es muy muy complicado: Triturar todos los ingredientes y corregir de sal y pimienta y espesor. Ya ves tú! Jajaajaj

Asar la berenjena a rodajas a la parrilla o la sartén con un poco de aceite.

Pelar la zanahoria, rallarla y presionar con las manos para escurrirla y sacarle el agua.

Cortar el tomate a rodajas finas.

Tostar las rebanadas de pan y untar ambas con una capa más que fina de hummus, que se note!

Colocar una capa de pavo, berenjena, tomate, mezclum, zanahoria y terminar con pavo. Taparlo y a comer!

Adoro este tipo de cenas^^

7 de julio de 2014

Brochetas de ensalada veraniega


Otra vez participo al reto #Ponunaensalada en tu verano de Rosilet del blog Suggr & some salt, que dura hasta el día 13 de julio.


Este tipo de retos molan, te motivan a experimentar y a aprender de otra gente blogger.


Esta vez es con la común ensalada típica de verano de inspiración italiana (medio Caprese) de queso y tomate. Pero para hacerla más fresca le he añadido sandía, presentándolo a modo de brocheta con bolas gracias al sacabocados, le he puesto un poco de parmesano y escamas de sal y esto está de muerte.


Es muy fresca y sencilla, queda resultona y está buenísima. Si además tenéis hierbas aromáticas frescas (sobretodo albahaca) no hay color con las de bote secas.

Ingredientes (para 10 brochetas):

  • 10 tomates cherry
  • 20 bolitas de mozzarella (un pack)
  • Sandía c/s*
  • 10 hojas de albahaca fresca (limpia)
  • Albahaca seca
  • Parmesano rallado
  • AOVE
  • Sal en escamas o sal gorda
  • Brochetas medianas (ni tamaño palillo ni tamaño barbacoa, intermedio)
*C/s = Cantidad suficiente

Preparación:

Solo con ver las fotos y con un poco de lógica ya se ve como va:

Con el sacabocados, hacer 10 bolitas de sandía (los huecos que queden os los coméis que va muy bien para hidratar la piel^-^)

Tener todos los ingredientes secos y escurridos y pincharlos en las brochetas en el orden que más os guste. Yo he hecho trozo de tomate, bolita de mozzarella, bola de sandía, bolita de mozzarella, hoja de albahaca.

Colocarlas en la fuente o el plato, rociarlas con AOVE, espolvorear más albahaca seca, el parmesano rallado, la sal y un poco de amor.

¡A disfrutar a la sombrilla!

Happy tuesday;)


3 de julio de 2014

Smoothie de moca!


Como no, continuo con mi adicción a estos combinados de frutas y vegetales, lácteos, cereales, aromas y todo lo que se les ponga delante.

Y es que con este ya van 4: El Smoothe ultra vitamínico de desayuno, el smoothie digestivo, el smoothie con sabor a verano y este de moca!


Me encantan porque a no ser que hagas un popurri muy exagerado, siempre quedan bien.

Me he atrevido a probar con todo, zanahorias, tomate, perejil, albahaca, cacao, esencia de vainilla, espinacas, yogures, miel, cereales, café, té verde, coco rallado... TODO queda bien, solo hay que ser un poco lógico y no ir echando de todo sin ton ni son.


Este que lleva café es ideal para desayunar, tiene un sabor fuerte y es muy saciante.
En verano es genial porque es fresquito y da energía y en invierno se puede preparar con la leche caliente y lo mismo da que da lo mismo.

Aquí tenéis una breve explicación de lo que es el café o combinado moca, que aunque hay mil variantes, la base es café y chocolate.

Inspiración: 500 zumos y batidos - Blume

Ingredientes (para un batido grande o dos pequeños):

  • 1 plátano
  • 1 vaso de leche (en invierno puede ser caliente)
  • 1 cda. de cacao en polvo
  • 1 cdita cargada de café soluble (tipo Nescafé
  • 1 cda. de azúcar o unas gotas de edulcorante
  • Malvaviscos o mini marshmallows para decorar

Preparación:
Triturar todo (menos los marshmallows) tal cual en la batidora (bueno, el plátano mejor pelado ^-^)

Corregirlo de dulzor y si hasta añadirle unos cubitos si lo quisiérais más frío)

Servirlo en tazas y decorarlo con las nubes, malvaviscos o marshmallows! (Es genial cuando absorven el líquido y se hunden <3)

Happy desayuno y día positivo;)

2 de julio de 2014

Smoothie con sabor a verano



Este es otro de esos maravillosos, estupendos y fresquísimos smoothies.

De estos que te rompen los esquemas totalmente y piensas 'Pero a ver... si solo lleva melocotón y naranja, ¡¿porque salé un sabor tan espectacularmente diferente del que tendría que salir como cuando mezclas melocotón y naranja?!'


Creo que al juntar y triturar varias frutas, obtienes otra fruta totalmente nueva que es la suma de éstas, un sabor que a veces se acerca a un mix de dos o tres frutas y otras no tiene nada que ver.

En este caso, la canela y el agua de azahar le aportan un sabor muy fresco y muy peculiar que me ha encantado a mi y a todos los que lo han bebido.
Por eso le he llamado Smoothie con sabor a verano, y es que esa frescura y el regusto de melocotón me recuerda tanto a verano... Los días largos de sol y piscina en la montaña, de levantarse a cualquier hora, de cocinar libremente, de comer al aire libre bajo la sombrilla, de sandías rojísimas y melocotones enormes y las ensaladas cada día diferentes, de coger la bici para ir a buscar moras, de irse a dormir tarde...

Ingredientes (para 2 raciones grandes o 4 pequeñas):
2 melocotones
1 naranja
125 ml. de yogur natural o queso cremoso batido
1 cdita. de agua de azahar
1/2 cdita. de canela
2 galleta tipo Digestive
1 vaso de Agua fría
3 o 4 cubitos de hielo
1 cda. de azúcar o unas gotas de edulcorante



Preparación:
Pelar los melocotones y la naranja (entera, no solo el zumo) y echarlos a la batidora junto con el yogur, el agua de azahar, la canela, el agua y el azúcar.

Añadir los hielos, rectificar de espesor (con más agua o yogur) y de dulzor.

Servirlo en copas con las galletas desmenuzadas encima.

A ver quien se anima;)

FELIZ JUERNES!

30 de junio de 2014

Gazpacho de melocotón


Igual que el gazpacho de cereza que publiqué hace nada, este de melocotón está buenísimo, incluso mejor que el anterior.

Las fotos las hice deprisa y corriendo para poder ir a cenar con mis padres y por eso son un poco cutres, pero que no engañen, está de muerte! 


Próximo proyecto que mi madre me pide: gazpacho de fresones.
– Mamá, estamos en julio, ya se acaba la temporada de fresas, no las venden en la frutería...  
Da Igual, está muy bueno (su respuesta, que supongo que justifica toda posibilidad de hacer un gazpacho de fresones cuando no es temporada y cuando apenas hay fruterías con fresones)


Inspiración: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/gazpacho-de-melocoton-receta

Ingredientes (para 4 raciones):
600 gr tomate maduro (entre 6-8 unidades)
400 gr de melocotón de viña (unas 4 unidades medianas)
35 ml. vinagre de jerez
90 ml. AOVE
50 gr pimiento verde
60 gr. pepino
150 ml. agua fría
Orejones y picatostes para decorar

Preparación:
*Como el anterior, está considerablemente mejor si se hace con algunas horas de antelación.

Cortar y despepitar los tomates, pelar y cortar los melocotones.

Triturar todos los ingredientes con la batidora o el procesador, corregir de espesor (añadiendo agua o miga de pan al gusto, sin pasarse), corregir de sal y reservar en la nevera hasta servir.

Decorarlo con un chorrito de aceite de oliva, orejones a trozos y un par de albahaca fresca. Y a disfrutar^^


¡¡¡¡Tengo un notición!!!! Me he comprado una KITCHENAID y estoy tan tan tan contenta!!


Llevaba un montón de tiempo pensando si debería gastarme el dinero o no, que si le sacaría partido y que si de verdad valía la pena.
Hoy me ha llegado a casa y estoy más que segura de que no ha sido en vano, le digo adiós a buena parte de mis ahorros pero doy la bienvenida a mil y una experiencias, recetas y cosas nuevas que aprenderé.

Estaba tan emocionada que hasta le he agradecido 34598735 veces el paquete al repartidor, toda roja y con ganas de llorar. 

La he comprado a través de internet en la tienda online de María Lunarillos (que una amiga me recomendó), y tengo que decir que estoy muy contenta con su trato y su profesionalidad.
Justo el día que me decidí a comprarla lanzaron una oferta de descuento del 10% en todos los artículos de su tienda, y aunque había estado consultando otras tiendas bien reputadas online, el descuento pudo conmigo jajaja.

En el espacio de una hora que estuve para decidir cual, comprarla, pagarla y hacer las transacciones, se agotaron la verde manzana (la que yo quería) y luego la naranja, así que imagino que he tenido suerte en poder quedarme al final con la amarilla. Al fin y al cabo, es solo un color.

Y encima el pack viene con set de 5 gadgets culinarios y un 5% de descuento en mi próxima compra en su tienda:)

Hoy he caído en que llevo más de 1000 € gastados invertidos en cosas para cocinar. Me compré la cámara réflex con mis ahorros hace más de un año, y ahora cae este armatoste y fantástico ayudante de cocina. 

Y eso sin contar moldes, ingredientes, utensilios y energía gastada invertida para tirar adelante éste blog, descubrir cada día y conocer a personas, bloggeros/as y cocineros/as de los que aprender sin límite!

Esto es todo, muchas gracias por estar ahí y besitos mil!



29 de junio de 2014

Gazpacho de cereza


Se están poniendo muy de moda por la red los gazpachos con frutas o con algunas variantes para hacerlos diferentes, así que me he ido inspirando a través de algunos blogs, páginas y libros y tengo varias ideas pensadas.

El gazpacho es ideal para estos días calurosos como un entrante ligero y súper súper ultra sano!
La cereza le da un toque dulce y diferente para cambiar un poco la clásica sopa fría de tomate.

 Inspiración: La ventana, Martín Berasategui

Ingredientes:
  • 600 gr tomate maduro
  • 400 gr de cereza
  • 25 gr cebolla tierna
  • 10 gr pimiento verde
  • 80 gr de miga pan
  • 1 diente ajo pequeño sin peduncle
  • 10 ml jerez
  • 30 ml de AOVE
  • 180 ml agua
  • Sal

Para decorar: AOVE, pipas, melón, cerezas y albahaca.

Preparación:
*Si se hace con algunas horas de antelación el resultado a la hora de tomarlo es mucho mejor

Limpiar y cortar el tomate quitando las semillas, limpiar y deshuesar las cerezas.

Quitarle el nervio central al ajo. Triturar con un procesador o una batidora todos los ingredientes, echando el agua poco a poco.

Rectificar de sal al último momento y agregar más agua si fuera necesario.
Si no os gustan los trozos, podéis colarlo.

Decorarlo con Aceite de Oliva, Pipas de girasol, unos taquitos de melón, cerezas partidas y albahaca fresca!

Riquísimo^^


Besitos mil
09 10