Hojaldre de calabacín y pesto

Hace nada que publiqué la foto de esta 'tarta' en Instagram, del primer día que la hice.

Nos gustó tanto que a la semana siguiente ya la había repetido 3 veces, con mis padres y con unos amigos, teniendo un éxito rotundo en todos los casos.

Primera prueba

He descubierto que es cierto que la combinación calabacín - pesto es estupenda y que mejor manera que con un resultado crujiente como el hojaldre. Y el queso de cabra pues un punto a favor.

En fin, que es una forma de quedar bien y comer mejor.

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre redonda
• Pesto (hecho con AOVE  a ser posible)
• 2 calabacines medianos
• Queso de cabra en rulo y con piel
• Piñones para decorar

Elaboración:

Lavar los calabacines. Con un pelador, haced tiras finas de todo el calabacín (podéis cortarlo por la mitad para que sea más delgado y fácil de hacer). Yo lo pongo con piel.

Pintar la masa de hojaldre con el pesto sin llegar a los bordes (que luego se doblaran para adentro).

Poner tiras de calabacín - DOBLE CAPA, es decir, dos tiras juntas de calabacín ya que con una el sabor queda muy escondido el hojaldre - encima del pesto, intercalando líneas verticales y horizontales (no hace falta hacer un enrejado perfecto ya que luego queda parcialmente tapado) de forma que queden unos encima y otros debajo. 

Enrollar sobre sí mismas algunas de las tiras de calabacín sobrantes y colocarlas en forma de 'tubo' encima del enrejado (como en las fotos).

Doblar todos los bordes del hojaldre hacia adentro, cubriendo un poco las esquinas de las tiras de calabacín. 

Cortar el queso de cabra a rodajas finas (yo mojo la punta del cuchillo en agua caliente y así no se deforma el rulo al cortar. 

Colocar en el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado, durante los últimos 5 minutos, colocar algunas rodajas de queso de cabra y algunos piñones.

Mi último trozo ;(

Para dar la bienvenida al otoño ¿no? jeje;)

Con las tiras de calabacín que os sobren os recomiendo hacer un salteado añadiéndole al final una cucharada de pesto o unas hojas de albahaca y está riquísimo, o una tortilla^^

Un besote!