Brownie vegano de garbanzos (Sin gluten)

Este es uno de los mejores y mas sanos brownies que he probado y es vegano!! Vale que tiene azúcar y hidratos de carbono, pero NI HUEVOS, NI HARINA, NI LECHE, NI MANTEQUILLA... ¿no es estupendo?

La receta de no es mía, me la presto Carla, una chica encantadora que conocí trabajando en el Tast a la Rambla de Barcelona este pasado julio; cocinera y profesora de cocina vegetariana, vegana y saludable, fue todo un descubrimiento hablar con ella.


Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 230 gr de azúcar moreno o xilitol en polvo*
• 90 gr de copos de avena (sin gluten)
• 75 gr de compota de manzana
• 3 cdas. de cacao en polvo o un poco más si os gusta potente
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen
• 1 cda. de levadura en polvo
• 1/2 cda. de bicarbonato
• 1/2 cda. de sal
• Vainilla
• 100 gr. de trozos de chocolate negro (puede ser vegano)
• Un puñado de nueces troceadas

*El xilitol se compra en algunas farmacias. Es un edulcorante de misma densidad que el azúcar (se mide igual) pero con un índice glucémico menor.

Elaboración:

Tan fácil como triturar con túrmix o thermomix o robot los garbanzos con el azúcar, añadir el resto de los ingredientes excepto el chocolate y las nueces y una vez esté todo homogéneo, añadir los dos últimos mezclar con una lengua.

Molde forrado, horno precalentado. 180ºC unos 20 minutos. Reposar una horita y devorar, sin más.

¡DISFRUTARLO!

Además se puede hacer la versión cookie si se le cambia la forma de hornear y no se le pone cacao a la masa, ¡¡es brutal!!

Y a vivir^^