Pudin de acelgas y patata

Para el mes de abril, el reto tía Alia proponía como receta salada un pudin de acelgas y patata y como dulce unas perrunillas. A pesar de que suelo inclinarme por lo dulce, esta vez me ha dado más confianza el salado así que aquí está mi aportación:)



















La verdad es que la foto de los apuntes de la receta quedan muy en el aire ya que no dice cantidades ni aclara mucho el proceso, pero eso es lo bueno. De ese mismo papel saldrán mil púdines diferentes, según el interprete, lo mejor del reto Tía Alia: cada uno interpreta la receta como quiere o puede y los resultados siempre son muy variados.

A mi me ha gustado mucho como me ha quedado, sobretodo porque el sabor es bastante sorprendente. En lo que es la forma, lo hubiera dejado un rato más en el horno, le habría añadido otro huevo para que cuajara más el interior y en general todo el resto muy bien. He hecho mis propias aportaciones siguiendo más o menos la receta del papel y estoy contenta con ellas, como lo de añadirle un poco de leche, trozos de zanahoria... Por dentro me ha quedado muy suave y por fuera con una ligera costra que lo hacía irresistible, para la próxima probaré añadirle calabaza o alguna otra hortaliza y alguna especia. 

Ingredientes:

• 450 gr. de acelgas congeladas
• 5 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 huevos (para que quede más cuajado mejor poner 4)
• 4 cdas. de leche
• 4 cdas de pan rallado o sémola (polenta) + para untar el molde
• Tomate frito o salsa de tomate
• Queso para gratinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Se cuecen las patatas en agua y sal y las acelgas en otra cazuela según pida el envoltorio. 
2. Las patatas se pasan por el pasapurés o se chafan con un tenedor.
3. Se sofríe el ajo y la cebolla, se añaden las acelgas trinchadas y se retira del fuego una vez integradas. Se añade la patata triturada, la leche, el pan rallado, los huevos batidos y se salpimienta. Según la textura se le puede añadir más leche o más pan rallado. 
4. Se unta un molde con aceite y se cubre con pan rallado y se vierte en el la mezcla. Se cuece en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos o hasta que esté cocido si al pincharlo con un cuchillo sale limpio. Se saca del horno y se desmolda en 15 minutos. Se cubre la superficie con el tomate, el queso y se pone 10 minutos a gratinar hasta que quede crujiente. Se sirve de inmediato, caliente. 

A mi me gusta más caliente, pero lo que sobró me lo comí para la cena frío con un poco de ensalada y estaba igual de bueno:)

Irish cream (Baileys casero)

En mi casa siempre tenemos Baileys, a todos nos gusta mucho. Solemos tomarlo a modo de chupitos en las comidas de verano, con hielo casi siempre aunque haya salido del congelador. Incluso yo algunas veces lo he pedido a modo de carajillo con un café en algún bar en una tarde tonta.

Mi padre tiene una especie de obsesión por tener alcohol en casa, aunque nunca se lo beba. Tenemos una botella de baileys caducada de enero, pero yo no diré nada hasta que no se digne a revisar lo que hay en la despensa antes de comprar más.
Cuando ve que queda solo una botella de ese licor o de ese vino o de ese cava o de ese lo que sea, lo apunta en su lista mental de 'alcoholes importantes que nos gustan que hay que tener en 'stock' y cuando se le acumulan tres o cuatro, aparece un día con una caja bien variada. Luego hay problemas de espacio y no hay donde meterlos porque aun queda de la antigua botella, y el estante de los alcoholes se va pareciendo al del bar.

En fin, supongo que es cosa de padres, pero esto no pasa solo con el Baileys. Suele pasar con el cointreau, el ron añejo, el gin, el moscatel y alguna cosa más que no tengo presente.

Este mes para el reto Asalta Blogs, había que robarle algo a Líbia de Tartis y más y como siempre, lo tuve un poco complicado. Fui descartando y al final estaba entre el bizcocho de cardamono y el Baileys, pero la curiosidad por ver como salía esto me hizo decidirme.

La receta no se de donde la ha sacado, pero he cotilleado por Internet y en todas partes salen recetas casi iguales, cambiando algún ingrediente o alguna cantidad, como el cacao por sirope de chocolate, o la nata por leche evaporada, o con vainilla o sin vainilla, pero en general es lo mismo.
En la etiqueta del Baileys no dice nada, solo que esta hecho con la mejor crema irlandesa, las mejores bebidas espirituosas y el mejor whisky irlandés, así que nada.

Pues eso, a mi el resultado me ha gustado mucho. No he seguido la receta de Libia al pié de la letra pero más o menos es la misma, además queda la misma textura y el sabor casi casi casi igual.

Lo he colocado en una botella de estas bonitas de cristal, en la que antes había moscatel casero y lo he guardado en el congelador. No se si se tiene que guardar ahí, porque mi padre lo deja en el armario de los alcoholes y luego lo sirve con hielo, en todo caso a mi me gusta helado así que perfecto, lo saco 30 minutos antes de servirlo y así queda líquido. Se forma una capa de crema encima que esta buenísima.

Por precio, sé que según la botella ahora cuesta entre 15 y 20 € el litro. Según con el whisky que se haga, sale a cuenta o no. Yo lo he hecho con Cutty Shark, que es de los baratos (unos 10€ la botella de 70cl.) así que es bastante rentable porque te salen 1,5 l. de Baileys y aparte sobra whisky en la botella.

Ingredientes (para 1,5 l. aprox.):

• 500 ml. de Whisky
• 740 gr. de leche condensada (una lata de las grandes entera)
• 10 gr. de cacao en polvo
• 500 ml. de nata 35% M.G
• Un café fuerte (100 ml. de agua con unos 12 gr. de café soluble o bien uno de 100 ml. de máquina muy cargado)

Preparación:

1. Se echan todos los ingredientes en la batidora (yo en dos tandas, porque en una no cabía). Se trituran un minuto para que se integren bien entre ellos. Se prueba para retocar el gusto si es necesario (más cacao, café o whisky. Yo no he cambiado nada).
2. Se guarda en la nevera un par de horas, con la botella de pié. Se vuelve a dar un batido para acabar de uniformar el líquido y evitar que se separen las partes. (Este paso no es necesario realmente, yo lo he hecho por si acaso). 
3. Se guarda en el congelador o en la nevera. Dicen que aguanta 3 meses en nevera, así que en congelador algo más aunque no creo que dure tanto jejeje:)

Mu difícil no es no?! Solo hay que preocuparse de guardarlo recto y bien tapado y de servirlo bien frío y con hielo. 

Petit Suisse de fresa

Recuerdo mi infancia con los Petit Suisse. Recuerdo como me los comía con solo 2 cucharadas y recuerdo como ansiosa esperaba el verano porque era la época en que les clavaba una cuchara y los helaba y luego me los comía como un polo. Me encantaba.

Ahora en casa lo siguen comprando pero no es lo mismo, es como un yogur más en la nevera aunque me gusta recordar ese sabor tan bueno que tienen.

Pues bueno, esta receta es de una crema de queso de fresa deliciosa.

No diré que el sabor es el mismo porque no lo es exactamente pero hace falta tener un petit suisse verdadero al lado para notificarlo, porque cuando yo probaba éste, me parecía igual y además, mucho más cremoso!

Cuando vi la receta publicada en el blog de Iratxe, Gallecookies (que lo sacó del libro La receta de la felicidad), pensé que se haría como el yogur, dejándolo 12 horas reposando a 50ºC o algo así, pero leyendo y viendo que era tan fácil como juntar los 4 ingredientes lo hice en seguida y brutall!  

Ingredientes:

• 200 ml. de nata para montar (35% M.G)
• 100 g. de azúcar
• 6 cdas. de Nesquik de fresa
• 240 g. de queso de untar a temperatura ambiente (entre 200 y 250 gr. es indiferente, lo justo para gastar un paquete entero y ya)

Preparación:

1. Calentar en un cazo la nata y el azúcar y cuando hierva, retirar. Añadir el nesquik y remover hasta que no queden grumos.
2. Añadir el queso cremoso y remover hasta que quede lisa y homogénea. Verter el líquido en vasitos de petit suisse, en copas, en vasos o en boles de litro y así os lo tomáis todo de golpe porque es MUY MUY adictivo!
3. Dejar en la nevera mínimo un par de horas, que gane consistencia y luego atacarlos! (De un día para otro están más espesos y mejor todavía). 

Infantes [Tía Alia]

De todos los retos gastronómicos de bloggers que conozco en internet el de Tía Alia es uno de los que más me gusta. Siempre espero ansiosa a que publique sus dos propuestas para ponerme manos a la obra.
Me gusta porque muchas veces no entiendo las recetas que pone, ya que son cosas caseras y de hace un tiempo, así que cada uno las interpreta como puede, las adapta y las hace a su manera, así que a final de mes, el día de la publicación, es muy interesante ver los resultados de los participantes.

Este mes no se encargaba Carmen de escoger entre el recetario sino que lo hacían Nieves y Elena, de la cajita de nieves helena. La propuesta salada de este mes era hacer jamón dulce (que me parecía complicado y no entendía el proceso) y para el dulce, Infantes. No lo había oído nunca y es más, busqué en internet y tampoco nada, así que imagino que es una receta propia y de estas caseras.

A mi me han gustado mucho. No son nada del otro mundo pero vienen a ser unos mini-muffins/pastelitos esponjosos y densos de almendra, con un intenso sabor a este fruto seco; han llenado toda la casa de un olor a tostado increíble. Además quedan con una capa tostada encima y por dentro blanditos. El coñac pensaba que no pero le da un toque increíble. De hecho es lo primero que he notado al morderlos e incluso antes que la almendra, y me ha encantado la sensación.

Para mi gusto lo que ha fallado ha sido el molde: habría quedado mucho mejor hacerlos en los típicos moldes de trufa, que son como los de magdalenas pero en pequeño, de manera que saldrían bocados que caben en la boca y ya que el fruto seco es cansino, mucho más repartidor así. Además, más que como postre a mi me gustan como petit four o pastita para el café.

He hecho menos cantidad de la receta pero en partes proporcionales por lo que viene a ser lo mismo. El proceso lo he hecho como suelo (mezclando grasa y azúcar primero), ya que la receta no decía nada.

Ingredientes (para unas 16 unidades):

• 4 claras de huevo
• 190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 gr. de azúcar
• 160 gr. de almendra molida
• 70 gr. de harina
• 1 chupito de coñac

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. 
2. Batir la mantequilla pomada con el azúcar. Una vez homogéneo añadir las claras de una en una.
3. Añadir la almendra y la harina y integrarlas con una espátula. Verter luego el coñac y mezclarlo. 
4. Poner una cucharada sopera de masa en cada molde (una de postres si se hace como digo arriba, en moldes de trufas pequeños) y hornearlo entre 20 y 25 minutos. Están listos cuando están tostados por encima. Dejarlos enfriar fuera del horno y ¡a disfrutar!

Bizcocho de vino tinto [Asalta Blogs]

Nunca había puesto vino a un postre. Bueno sí. Hace mucho, cuando me empecé a apasionar por el mundo de los postres hice higos al vino con mi madre y el resultado fue una pasada. Desde entonces que yo recuerde, nunca más.

Mirando el blog de Pilar, Postres Originales, para el reto AsaltaBlogs de este mes, me costaba decidirme entre que escoger. Tiene recetas muy tentadoras pero las que más me llamaban y entre las que no me podía decidir eran el Pan de vino tinto, la Tarta Linzer, el Budín de navidad, el Bizcocho de vino tinto y como no, la Guiness. Para decidirme iba descartando según me convenía: dado que no es navidad, el budín quedaba descartado. Para la tarta Linzer tenia que comprar mermelada y eran las 3 de la tarde, el súper estaba cerrado, y para la Guiness, más o menos lo mismo, aparte de que esta cerveza no se encuentra en todas partes... Por tanto me quedaban las dos opciones, las mejores: las que llevaban vino. Por comodidad (y quizá un poco de pereza), escogí el bizcocho.

Todo hay que decirlo y es que seguir, lo que se dice seguir la receta, no la he seguido. A ver, el patrón central y el método de hacerla si, pero con los ingredientes he improvisado bastante. Le he añadido más vino (según la iba haciendo la vi muy espesa), le puse más chocolate y menos cacao y en lugar de echarle solo canela, lo he hecho a modo especiado; tanto que recuerda al pan de jengibre. A mi por eso me ha encantando.

Ingredientes antes de hacer la receta. Algunos modificados

Les hice la prueba a mis padres de que me dijeran cual era el ingrediente principal del bizcocho. Sorprendentemente ninguno noto el vino hasta que no les dije que llevaba. Mi madre notaba algunas de las especias y el chocolate, mi padre solo el chocolate.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 ml. de vino tinto
• 80 gr. de azúcar moreno
• 70 gr. de azúcar blanco
• 250 g. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo
• 80 gr. de chocolate negro cortado a trocitos (o bien pepitas de chocolate)
• 10 gr. de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 7-10 gr. de especias: mezcla de canela molida, clavo molido, jengibre en polvo, cardamono molido, anís molido y nuez moscada en polvo. 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se uniforme. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adicción. 
3. Verter e integrar con una espátula el vino y la miel. Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla y mezclar con movimientos envolventes.
4. Añadir las especias y verterlo en el molde forrado. Hornearlo 35-40 minutos sin abrir el horno, comprobarlo y apagar el horno, dejando el pastel enfriarse dentro. Puede necesitar más tiempo, debe quedar crujiente por arriba y húmedo por dentro. 

Nuggets de pollo

Es la tercera vez que le robo a Vivi, y no me arrepiento, es increíble el surtido de recetas que tiene, me encanta. En fin, otra vez participando al Asalta Blogs aunque este mes es voluntario por ser diciembre... yo como véis no me he echado atras! :)

En fin...qué decir de estos nuggets: han triunfado! Mi hermano los ha adorado, y mis padres más de lo mismo, imaginaos hasta que nivel que mi padre me ha dicho que estaría bien hacerlos como aperitivo en forma de bolitas pequeñas para las comidas navideñas...
Obviamente esta publicación es de hoy día 29, pero los hice a principios de mes y claro, tiempo para repetirlos he podido.

Esto es lo que más me llena de cuando cocino a parte de la posibilidad de aprender un montón: la respuesta de las personas que comen lo que has hecho. Antes que el poder comer es bestial como llena el hecho de unas simples palabras. Eso lo sabéis todos los cocineros o los que en casa cocináis para los demás. Es de lo más satisfactorio recibir un 'mamá está buenísimo' o un 'ponme más que está tremendo' o 'ya me pasaras la receta, qué rico!'... Osea que nada, gracias a Vivi por haberme permitido recibir otra vez ese elogio con estos nuggets!

La receta que he usado es casi la misma, solo que he añadido un chorrito de leche para hacer la masa más suave y algo más de pan rallado y de queso porque se me quedaba corto. Y qué decir que están mucho mejores que cualquiera de las cadenas de comida rápida y obviamente en versión sana!

Antes de entrar en la receta pongo un enlace de una página con una publicación muy interesante: 50 cosas que nunca te dijeron antes de ser un chef. Lo encontré en verano en internet por casualidad y me hizo mucho gracia. Ya que estoy estudiando cocina, no está de más saber cosas de éste mundo. Es un artículo genial y un poco irónico. No puedo dejar de verlo con ojos cómicos aunque sepa que la gran mayoría de lo que dice es verdad.

Ingredientes:

• 400 gr. de pechuga de pollo
• 3 cdas. de leche
• 150 gr. de pan rallado + 1 cda. para la masa
• 90 gr. de almendra molida
• 50 gr. de queso en polvo
• 3 huevos batidos
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta negra
• Aceite para freír
• Salsas al gusto para servir

Preparación:

1. Mezclar el pan rallado y la almendra molida. 
2. En un bol mezclar la carne de pollo picada (con procesadora o triturador), la leche, el pan rallado y el queso en polvo, el comino y salpimentar la masa. (Si se deja reposar, el resultado mejora pero no es necesario)
3. Pasar bolitas de pollo por el huevo batido, luego por la mezcla de pan rallado y almendra y mientras se le da forma, volver a pasar por huevo y el pan, así el rebozado es más consistente. 
4. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los nuggets a temperatura media-alta. Se hacen rápido, así que mejor estar pendiente para que no se quemen. 
5. Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servirlos calientes acompañados de salsa ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava... cualquier salsa queda bien. 

¡Feliz navidad familia, aprovechar ahora para disfrutar al máximo del tiempo!