Aros de cebolla ligeros (al horno)

Como ya estoy un poco cansada de las patatas para acompañar cualquier segundo, seme ocurrió aligerar este típico fritanga Americano.

A veces mola disfrutar con esos aros fritos de los establecimientos de comida rápida tan gordos que parecen calamares a la romana y que llevan más bien poco de cebolla, pero siendo sinceros, sientas pesados, son insanos por donde se miren y sienten tan pesado como si comieras piedras.
Así que aunque quitar rebozado va en detrimento del sabor, lo prefiero mil veces así que con esa acumulación de grasa y aceite. 


Son fáciles y rápidos de hacer y quedan muy buenos. Los primeros mordiscos se hacen un poco raros pero en cuanto empiezas no puedes parar, están riquísimos^^ Si los acompañas con ketchup, mostaza, mayonesa o cualquier otra salsa casera, están todavía mejores!

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 4 cdas. cargadas de harina de trigo
• 3 cdas. de queso parmesano (se puede usar parmesano vegano)
• 1/2 vaso de leche
• 1 cda. de vinagre de manzana o de zumo de limón
• 1 vaso de pan rallado
• 1 cda. de aceite de oliva
• Perejil
• Pimentón picante (puede usarse dulce)
• Sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 210ºC.

Se preparan dos mezclas en dos boles diferentes:

En uno se mezcla la harina, el queso parmesano, la leche, el vinagre o zumo de limón, la sal y la pimienta. Debe quedar una pasta espesa como un puré, que pueda impregnar los aritos.

En el otro se mezcla el pan rallado, aceite de oliva, el perejil, una pizca de sal y el pimentón. Se tritura con un tenedor para que el aceite empape todas las migas.

Se corta la cebolla a rodajas de menos de 1 cm y con cuidado se van separando los aros de las capas. Se pasan primero por la pasta de harina, se escurren ligeramente y se pasa por el pan rallado.

Se colocan sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado y se hornea unos 10-15 minutos en la parte alta del horno (no tanto como para la función de gratinar pero sí para que le toque el calor más directo). Deben quedar tostados y sin quemarse. 
A mi no me ha hecho falta girarlos, ya se hacían por ambos lados ellos solitos. Justo al salir del horno se salan un poco más para que no estén sosos y ¡voilà!

Para hacerlos aun mejores, se puede hacer una salsa picante con un poco de ketchup y tabasco o una salsa rosa o salsa brava, os aseguro que cuando empiezas ya no hay stop!

Bizcochitos Fruta&Fibra

Llevaba buscando una receta parecida a esta bastante tiempo, los bizcochitos 'All-Bran' me encantan desde que los probé hace algunos años.

Había cotilleado por internet varias veces para encontrar alguna idea o receta con que poder imitarlos, pero ninguna me acababa de convencer del todo. 

Ya tenía la idea de imitarlos a modo casero un poco olvidada cuando hace poco recibí un mail de Nika del blog DeNIKAtessen, que me decía que ella acababa de colgar una receta que ella misma había inventado basándose en esos bizcochitos de la marca ALL-BRAN, y que me escribía porque había visto un comentario mío en alguna página en que se hablaba de ello y por si me interesaba su receta. No tarde ni una tarde en hacerlos :P

Me ha hecho mucha ilusión recibir su mail y poder hacerlos en casa, y sobretodo con este resultado.

Los he hecho más de 5 veces en lo que va de mes, cambiando a cada vez algunos ingredientes y probando cosas diferentes. 

Me ciño bastante a su receta aunque al final he variado algunos gramajes, haciéndolo un poco más textura densa y húmeda.  

Si bien con esta receta el resultado no es perfectamente igual a la marca comercial, pero me atrevería a decir que es incluso mejor y muy parecido, y sin todos esos aditivos que llevan los reales.

Nika usa los mismos ingredientes principales de los bizcochitos All-Bran (salvado de trigo, puré de manzana, pasas, copos de avena, leche, canela...) pero reduciendo 1/3 de su contenido en azúcar (y por tanto, sus calorías totales) y con la misma fibra, Además el resultado es más abizcochado y más esponjoso en su caso.

Como a mi precisamente lo que me gusta de los comerciales es que tienen ese tacto tan denso, lo que he hecho con la receta de Nika ha sido incrementar el porcentaje de líquidos en frente a los sólidos (más puré de manzana y más yogur) y eso hace que no quede tan levado y sí un poco más compacto.

Las dos opciones están buenísimas, y depende de lo que más os guste para hacer la una o la otra.

Pues nada, aquí la comparación de las tres recetas y la última, LA MÍA. Mil y una gracias a Nika por haber pensado en mi y haberlo hecho posible¡!

Ingredientes: (Receta doblada para unos 6 bizcochitos)

BIZCOCHITOS ALL-BRAN FRUTA&FIBRA (comerciales)	BIZCOCHITOS DE NIKA	MIS BIZCOCHITOS
Cereales 30% - salvado de trigo 12% - harina de trigo 9% - copos de avena 9% Jarabe de glucosa-fructosa Puré de manzana 12% Aceite vegetal Pasas sultanas 5,5% (humectante, glicerol) Azúcar, Fibra de avena Jarabe de azúcar parcialmente invertido, Dextrosa Leche desnatada en polvo Emulgentes E475, E472e, Lecitina de soja Aroma de malta de cebada Agente mejorante E500 Sal, aromas, almidón modificado, ácido málico, canela, estabilizante (goma guar), antioxidante (ácido ascórbico), niacina, hierro, vitamina B6, B2, B1, ácido fólico, B12. La versión comercial contiene muchos aditivos	80 gr de salvado de trigo 60 gr de copos de avena finos 40 gr de pasas sultanas 120 gr de compota de manzana sin endulzar 60 gr de yogur natural 60 ml de leche 45 ml de aceite de girasol 20 gr de melaza 80 gr de azúcar moreno 90 ml de agua 1,5 cdita. de extracto de vainilla 90 gr de harina de trigo común 1 cdita. rasa de canela molida ½ cdita de bicarbonato sódico ½ cdita de levadura química Una pizca de sal Decoración: (opcional) 2 cda. de copos de avena gruesos 2 cdita. de melaza diluida en agua	80 gr de salvado de trigo 60 gr de copos de avena finos* 60 gr de pasas sultanas* 170 gr de compota de manzana sin azúcar* 125 gr de yogur natural (una unidad), puede ser vegana 30 ml de leche (puede ser de soja) 50 ml de aceite vegetal 20 gr de melaza* 80 gr de azúcar moreno 90 ml de agua 1 cdita. de extracto de vainilla 100 gr de harina de trigo 1 cdita. de canela molida ½ cdita. de bicarbonato ½ cdita. de levadura Una pizca de sal Decoración: Copos de avena gruesos* 1 cda. de melaza diluida en 2 cdas. de agua

*Aclaraciones:

- En el mercado hay dos tipos de copos de avena: los finos y los gruesos. El fino es mucho más soluble, se deshace y no es el grano entero, sino trocitos partidos e incompletos, por ello va mucho mejor para la masa; sería un ejemplo el que comercializa Mercadona de la marca Brüggen en caja de cartón. Los gruesos son más gordos, enteros y bien definidos y no se deshacen fácilmente, por lo que quedan mucho mejor como decoración; como los que comercializa la marca Diet en bolsas de plástico.

- Si las pasas son muy grandes, se pueden cortar por la mitad.

- La compota se puede comprar hecha o hacerla en casa. Se puede sustituir por mermelada de ciruela sin azúcar o manzana asada (comprada casera). Incluso si solo se tienen manzanas, se pueden cocer en el microondas lavadas, pinchadas y tapadas durante 3-5 minutos a máxima potencia hasta que estén muy blandas y echarlas a la masa tal cual, con piel y todo bien troceada, incluyendo el jugo que hayan soltado durante la cocción. Este último aportará más fibra gracias a la piel.

- La melaza se puede sustituir por miel, sirope de agave... El sabor final variará.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC y forrar el molde cuadrados o de loaf. Al ser barritas, los bizcochitos no deben quedar muy altos por lo que se pueden usar dos moldes. 
2. Bol MEDIANO: Mezclar el salvado de avena o trigo, los copos de avena finos y las pasas. 
3. Bol PEQUEÑO: Batir la compota, el yogur, la leche, el aceite vegetal, la melaza, el azúcar, la vainilla y el agua. Añadir el resultado al bol mediano, mezclarlo y dejarlo reposando para que los cereales se hidraten.
4. Bol GRANDE: Tamizar la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclarlo. 
5. Verter el bol mediano (ingredientes húmedos)  sobre el bol grande (ingredientes secos) y incorporarlo con una espátula o cuchara de madera, sin batir en exceso, solo hasta que se integre. 
6. Repartir sobre los moldes y distribuir algunos copos de avena gruesos. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté cocido, pintarlo con la melaza diluida en agua al salir del horno, dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones una vez frío. 

Aguanta bien 3-4 días en un recipiente hermético y también se puede congelar en porciones y descongelarlo según convenga:)

Llevan muchos ingredientes pero ¡son deliciosos!

FELIZ SEMANA^^

Bizcocho ligero de manzana y avena

Este bizcocho recuerda mucho al Pan de plátano o al Bizcocho integral de manzana y nueces que tengo colgado por el blog. Es saludable, lleva grutas y cereales integrales, poquísimo azúcar y casi nada de grasa. Es decir, casi perfecto, llena pero no pesa.

Es el tipo de bizcochos que a mi me encantan: Rápidos, fáciles y ligeros; con la miga compacta, espesa pero nada empalagosa, con trocitos de cosas, frutas y frutos secos y con ese regusto especiado, que se aleja tanto del típico bizcocho común.

Esta receta la improvisé un día que me apetecía inventarme algo y no sabía el qué. Como tenía avena en la despensa, me dio por hacer algo parecido a ese bizcocho integral de manzana y nueces tan bueno, ligerito y perfecto para el desayuno. Puse un poco los ingredientes a ojo y el resultado encantó, duró (no sé cómo) hasta la tarde del día siguiente.
Después de tanto éxito, la misma tarde hice el segundo intento. Como se hace con ingredientes que suelo tener en casa y se hace en un momento, no hizo falta comprar nada. Esta vez puse más levadura y más harina, añadí pasas, un poco más de azúcar y unos cereales y ya quedo redondo.
Después de esto lo he repetido unas 4 veces en una semana, y prometo que no decepciona nada.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina
• 60 gr. de copos de avena
• 50 gr. de copos de cereales integrales -tipo Special K, All Bran Flakes...- (sustituibles por 50 gr. más de harina o salvado de trigo)
• 1 sobre de levadura (sustituible por 16 gr. de bicarbonato)
• 150 gr. de azúcar moreno
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 huevo L
• 100 ml. de leche (puede ser vegetal)
• 60 gr. de pasas (sustituibles por arándanos, pepitas de chocolate, nueces troceadas....)
• 2 manzanas dulces medianas -tipo Golden- (entre 300 y 350 gr.)
• 1/2 cdita. de canela (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Limpiar y PINCHAR la manzana con un cuchillo varias veces (para que no se hinche), meterla en el microondas EN UN PLATO HONDO (para que el jugo que suelta se quede ahí) durante 7 o 8 minutos a máxima potencia. Debe quedar casi como una manzana asada, pero no tan deshecha, solo con la carne blanca.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Trocearla en un bol con su el mismo jugo, quitándole las pepitas pero con la piel incluida (eso le aporta jugosidad y fibra y luego no se notará). A mi me gusta hacerlo con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, dejando algunos trozos más gruesos.
4. Batir todos los líquidos en un bol (Huevo, leche, aceite), y en otro bol mezclar los sólidos (Harina, avena, cereales, levadura, azúcar, canela y sal). Añadir los SÓLIDOS A LOS LÍQUIDOS y mezclar lo mínimo SIN BATIR, justo hasta que esté integrado (De lo contrario, la harina empezaría a desarrollar el gluten y quedaría un bizcocho demasiado denso y mazacote). Añadir las pasas o los trozos de lo que sea. 
5. Hornear entre 35 y 40 minutos, hasta que esté cocido.

Pizza fácil sin levadura

Fuente: Photobucket

Hace un tiempo hice ésta receta de pizza. Es muy fácil de hacer y en casa gustó mucho el resultado y no se porqué no la he vuelto a hacer nunca a pesar de que me la apunté.

Esta ha sido mi oportunidad para sacarla del cofre de recetas guays que tengo pendientes. Solo con leer que el reto Bake The World de abril pedía hacer PIZZA, automáticamente pensé en ésta receta y aquí está. La receta recuerdo que la ví en Lemon & Tangerine, un blog fantastiquísimo que tenéis que ver. Ésta vez la he hecho casi igual, solo que además le pongo un poco de aceite, hierbas y agua.

Pues ésta pizza realmente no es que no lleve levadura, es que no lleva la común de panadería. En lugar de eso lleva cerveza que al ser un fermento actúa de forma muy parecida, no tengo ni idea de como exactamente, pero el resultado es el mismo.

Se hace muy rápido, con apenas tiempo de reposo y queda finita. A mi me gusta a la hora de estirarla usar una mezcla de polenta y harina de maíz, porque en el horno hace una capa muy crujiente.

En mi casa las pizzas son como el resto de la semana. Las solemos hacer viernes, sábados o domingos y echamos todo lo que sobra o está abierto en la nevera, o bien todo lo que está al borde de caducar.

De hecho ésta ha sido un buen ejemplo.
No exagero, le cabe todo: trozos del chorizo de las lentejas, una lata de maíz sobrante de una ensalada, quesos azules, rallados, en polvo, en lonchas y hasta de untar (y éste último particularmente he descubierto que queda buenísimo); cebolla, pimientos, calabacín, pavo y jamón, taquitos de bacon, pollo cocido del mediodía o crudo, huevos viejos, lonchas de tomate... Y porque no se me ocurren más ejemplos!

Ingredientes:

• 450 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de cerveza (una botella pequeña)
• 1 pizca bien gorda de sal
• 2 cdas. de aceite
• Polenta o/y marina de maíz para estirar
• Agua suficiente*

Para el relleno (leer el último parágrafo de arriba jejeje):

• Tomate frito, triturado, rallado, natural o como más os guste.
• Quesos a toneladas (también el que más os guste).
• Lo que la nevera y la despensa os brinde ;)

*Si la harina ya queda integrada con la cerveza y el aceite, no hace falta.

Preparación:

1. En un bol meter la harina y la sal, mezclar y hacer un volcán. En el centro verter la cerveza y el aceite y con una cuchara de madera y movimientos envolventes ir integrando la harina de alrededor. Con las manos empezar a amasar hasta lograr una bola compacta y sin grumos.
2. Dejarla reposar en un bol con harina y tapada con un trapo 30 minutos. 
3. Precalentar el horno a 250ºC.
4. Estirarla con un rodilllo sobre la encimera cubierta con harina de maíz y polenta, que le da un toque crujiente, al grueso deseado y rellenarla (con todo lo posible!!!). Hornear durante 15-20 minutos, en la fila más baja del horno y con calor desde abajo (así se cuece más rápido), o hasta que alcance la dureza que os gusta. 

Pudin de acelgas y patata

Para el mes de abril, el reto tía Alia proponía como receta salada un pudin de acelgas y patata y como dulce unas perrunillas. A pesar de que suelo inclinarme por lo dulce, esta vez me ha dado más confianza el salado así que aquí está mi aportación:)



















La verdad es que la foto de los apuntes de la receta quedan muy en el aire ya que no dice cantidades ni aclara mucho el proceso, pero eso es lo bueno. De ese mismo papel saldrán mil púdines diferentes, según el interprete, lo mejor del reto Tía Alia: cada uno interpreta la receta como quiere o puede y los resultados siempre son muy variados.

A mi me ha gustado mucho como me ha quedado, sobretodo porque el sabor es bastante sorprendente. En lo que es la forma, lo hubiera dejado un rato más en el horno, le habría añadido otro huevo para que cuajara más el interior y en general todo el resto muy bien. He hecho mis propias aportaciones siguiendo más o menos la receta del papel y estoy contenta con ellas, como lo de añadirle un poco de leche, trozos de zanahoria... Por dentro me ha quedado muy suave y por fuera con una ligera costra que lo hacía irresistible, para la próxima probaré añadirle calabaza o alguna otra hortaliza y alguna especia. 

Ingredientes:

• 450 gr. de acelgas congeladas
• 5 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 huevos (para que quede más cuajado mejor poner 4)
• 4 cdas. de leche
• 4 cdas de pan rallado o sémola (polenta) + para untar el molde
• Tomate frito o salsa de tomate
• Queso para gratinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Se cuecen las patatas en agua y sal y las acelgas en otra cazuela según pida el envoltorio. 
2. Las patatas se pasan por el pasapurés o se chafan con un tenedor.
3. Se sofríe el ajo y la cebolla, se añaden las acelgas trinchadas y se retira del fuego una vez integradas. Se añade la patata triturada, la leche, el pan rallado, los huevos batidos y se salpimienta. Según la textura se le puede añadir más leche o más pan rallado. 
4. Se unta un molde con aceite y se cubre con pan rallado y se vierte en el la mezcla. Se cuece en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos o hasta que esté cocido si al pincharlo con un cuchillo sale limpio. Se saca del horno y se desmolda en 15 minutos. Se cubre la superficie con el tomate, el queso y se pone 10 minutos a gratinar hasta que quede crujiente. Se sirve de inmediato, caliente. 

A mi me gusta más caliente, pero lo que sobró me lo comí para la cena frío con un poco de ensalada y estaba igual de bueno:)

Irish cream (Baileys casero)

En mi casa siempre tenemos Baileys, a todos nos gusta mucho. Solemos tomarlo a modo de chupitos en las comidas de verano, con hielo casi siempre aunque haya salido del congelador. Incluso yo algunas veces lo he pedido a modo de carajillo con un café en algún bar en una tarde tonta.

Mi padre tiene una especie de obsesión por tener alcohol en casa, aunque nunca se lo beba. Tenemos una botella de baileys caducada de enero, pero yo no diré nada hasta que no se digne a revisar lo que hay en la despensa antes de comprar más.
Cuando ve que queda solo una botella de ese licor o de ese vino o de ese cava o de ese lo que sea, lo apunta en su lista mental de 'alcoholes importantes que nos gustan que hay que tener en 'stock' y cuando se le acumulan tres o cuatro, aparece un día con una caja bien variada. Luego hay problemas de espacio y no hay donde meterlos porque aun queda de la antigua botella, y el estante de los alcoholes se va pareciendo al del bar.

En fin, supongo que es cosa de padres, pero esto no pasa solo con el Baileys. Suele pasar con el cointreau, el ron añejo, el gin, el moscatel y alguna cosa más que no tengo presente.

Este mes para el reto Asalta Blogs, había que robarle algo a Líbia de Tartis y más y como siempre, lo tuve un poco complicado. Fui descartando y al final estaba entre el bizcocho de cardamono y el Baileys, pero la curiosidad por ver como salía esto me hizo decidirme.

La receta no se de donde la ha sacado, pero he cotilleado por Internet y en todas partes salen recetas casi iguales, cambiando algún ingrediente o alguna cantidad, como el cacao por sirope de chocolate, o la nata por leche evaporada, o con vainilla o sin vainilla, pero en general es lo mismo.
En la etiqueta del Baileys no dice nada, solo que esta hecho con la mejor crema irlandesa, las mejores bebidas espirituosas y el mejor whisky irlandés, así que nada.

Pues eso, a mi el resultado me ha gustado mucho. No he seguido la receta de Libia al pié de la letra pero más o menos es la misma, además queda la misma textura y el sabor casi casi casi igual.

Lo he colocado en una botella de estas bonitas de cristal, en la que antes había moscatel casero y lo he guardado en el congelador. No se si se tiene que guardar ahí, porque mi padre lo deja en el armario de los alcoholes y luego lo sirve con hielo, en todo caso a mi me gusta helado así que perfecto, lo saco 30 minutos antes de servirlo y así queda líquido. Se forma una capa de crema encima que esta buenísima.

Por precio, sé que según la botella ahora cuesta entre 15 y 20 € el litro. Según con el whisky que se haga, sale a cuenta o no. Yo lo he hecho con Cutty Shark, que es de los baratos (unos 10€ la botella de 70cl.) así que es bastante rentable porque te salen 1,5 l. de Baileys y aparte sobra whisky en la botella.

Ingredientes (para 1,5 l. aprox.):

• 500 ml. de Whisky
• 740 gr. de leche condensada (una lata de las grandes entera)
• 10 gr. de cacao en polvo
• 500 ml. de nata 35% M.G
• Un café fuerte (100 ml. de agua con unos 12 gr. de café soluble o bien uno de 100 ml. de máquina muy cargado)

Preparación:

1. Se echan todos los ingredientes en la batidora (yo en dos tandas, porque en una no cabía). Se trituran un minuto para que se integren bien entre ellos. Se prueba para retocar el gusto si es necesario (más cacao, café o whisky. Yo no he cambiado nada).
2. Se guarda en la nevera un par de horas, con la botella de pié. Se vuelve a dar un batido para acabar de uniformar el líquido y evitar que se separen las partes. (Este paso no es necesario realmente, yo lo he hecho por si acaso). 
3. Se guarda en el congelador o en la nevera. Dicen que aguanta 3 meses en nevera, así que en congelador algo más aunque no creo que dure tanto jejeje:)

Mu difícil no es no?! Solo hay que preocuparse de guardarlo recto y bien tapado y de servirlo bien frío y con hielo.