Dados de tapioca (3 ingredientes)

Estos dadinhos los probé en uno de los más famosos y clásicos restaurantes de Brasil: Mocotó, que este 2016 ha ganado su primera Michelín. 

Su fama ha hecho de este bocado casi un plato tradicional de la cocina brasileña y en internet se encuentran miles de referencias a esta receta y muchas más del restaurante. 

Es como una croqueta de masa glutinosa y suave queda deliciosa con la salsa agridulce para potenciar su sabor. 

La masa de estos dadinhos se hace en 5 minutos, literal. No cuesta nada, ni rebozar, ni huevo ni pan rallado. Se fríen directamente y solo lleva 3 ingredientes!

En un pimpam tienes un aperitivo que deja a tanto al cocinero como al comensal sorprendido. Y de una tirada salen casi 50 dadinhos!! 

No es la primera vez ni la última que uso tapioca estos días. Hace nada hice las perlas de tapioca con leche de coco. Y es que es un ingrediente tan versátil y con tantas aplicaciones que no me canso de probar. 

Ingredientes:

500 ml de leche de vaca entera

250 gr. de tapioca granulada (la de la marca Royal es la mejor)

250 gr. de queso feta*

Sal y pimienta

*En grandes superficies se vende bajo el nombre de Feta o 'Queso estilo mediterráneo'. Viene refrigerado y en salazón y es de textura dura y quebradiza. En Brasil usan el queso Coalho, pero aquí no hay forma de encontrarlo. 

Preparación:

Triturar o rallar el queso feta y mezclar con la tapioca. 

Hervir la leche y incorporar la mezcla anterior. Mezclar hasta integrar y salpimentar (¡ojo con la sal! el queso feta suele estar fuerte de sal). 

Poner en una fuente forrada con film, nivelar la masa y cubrirla con más film. Aplanar toda la superficie y refrigerar un mínimo de 1 hora.

Desmoldar sobre una tabla, cortar a cuadraditos de 2x2 cm y freírlos menos de un minuto en aceite muy caliente y escurrirlos. 

La salsa tiene que ser agridulce y picante, como la típica oriental de los rollitos de primavera que está en el supermercado. O podéis hacer una mezcla casera de: 

- Salsa de soja con miel, ajo, guindilla y cilantro

- Salsa agridulce:

2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de arroz, 1 cda. de ketchup, 1 cda. de miel, 2 cdas. de agua y ajo en polvo o gotas de tabasco. Mezclar todo y calentar al fuego, añadir 1 cdita. de maicena disuelta en poca agua, espesar y enfriar. 

Es la mejor forma de potenciar y acompañar todo su sabor. 

Probarlo, ¡es una delicia!

Disfrutar del día y sonreír mucho!!

Smoothie con sabor a verano

Este es otro de esos maravillosos, estupendos y fresquísimos smoothies.

De estos que te rompen los esquemas totalmente y piensas 'Pero a ver... si solo lleva melocotón y naranja, ¡¿porque salé un sabor tan espectacularmente diferente del que tendría que salir como cuando mezclas melocotón y naranja?!'

Creo que al juntar y triturar varias frutas, obtienes otra fruta totalmente nueva que es la suma de éstas, un sabor que a veces se acerca a un mix de dos o tres frutas y otras no tiene nada que ver.

En este caso, la canela y el agua de azahar le aportan un sabor muy fresco y muy peculiar que me ha encantado a mi y a todos los que lo han bebido.
Por eso le he llamado Smoothie con sabor a verano, y es que esa frescura y el regusto de melocotón me recuerda tanto a verano... Los días largos de sol y piscina en la montaña, de levantarse a cualquier hora, de cocinar libremente, de comer al aire libre bajo la sombrilla, de sandías rojísimas y melocotones enormes y las ensaladas cada día diferentes, de coger la bici para ir a buscar moras, de irse a dormir tarde...

Ingredientes (para 2 raciones grandes o 4 pequeñas):
2 melocotones
1 naranja
125 ml. de yogur natural o queso cremoso batido
1 cdita. de agua de azahar
1/2 cdita. de canela
2 galleta tipo Digestive
1 vaso de Agua fría
3 o 4 cubitos de hielo
1 cda. de azúcar o unas gotas de edulcorante

Preparación:
Pelar los melocotones y la naranja (entera, no solo el zumo) y echarlos a la batidora junto con el yogur, el agua de azahar, la canela, el agua y el azúcar.

Añadir los hielos, rectificar de espesor (con más agua o yogur) y de dulzor.

Servirlo en copas con las galletas desmenuzadas encima.

A ver quien se anima;)

FELIZ JUERNES!

Strawberry cups o Fresas con chocolate

Lo típico que ves una foto en las redes y te apuntas en tu lista de recetasquequierohacerynuncahare. Pues eso me pasó con estos Strawberry Cups y Pinterest.

Y sin saber cómo ni porqué me encontré con todo a mano: los moldes, las fresas, el chocolate...

Y así fue que en un pim pam tenía estos bombones listos para despues de cenar.

Un final de menú que gusta a todo el mundo, barato y sencillo; lo que más trabajo lleva es hacer los moldes de chocolate, pero con un congelador y un poco de paciencia haces feliz a todos :)

Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro (puede ser de postres)
1 bote de nata para montar (35% MG)
2 cdas. de azúcar
Fresones
Hojas de menta

Preparación:
Fundir el chocolate al microondas en intervalos de 30 segundos.

Verter una cucharada en los moldes de silicona, extenderla por todos los lados y vaciar el exceso en el mismo bol. Meter en el congelador hasta terminar el proceso. Hacer lo mismo con todos los moldes.

Desmoldarlos con cuidado. Montar la nata con el poco de azúcar hasta que tenga picos firmes, meterlo en una manga y rellenar los moldes de chocolate hasta la mitad.

Poner unos trocitos de freson cortado y limpio y una hojita de menta (que le da un toque ideal).

Guardar en nevera... y ATACAR cuando os plazca. Veréis que apetitoso y que bueno!

Carrot Cake sin cocción {aprovechamiento}

Creo que se me ocurrió está genial idea a partir de un video que vi en Facebook de un Raw/vegan carrot cake y me gustó.

Casualmente el otro día quise hacer un bizcocho clásico de chocolate, pero lo horneé 20 minutos más de lo habitual (no me preguntéis porque, yo tampoco lo sé) y me quedó un poco seco, solo un poco (que se te hacía más bola que con el atún en lata al natural...).

Lo bueno es que es rápido de hacer y el resultado es prácticamente el mismo, por no decir que cuesta diferenciar si está horneado o no.

Sabe exactamente igual que el clásico carrot cake, grasiento, pesado y potente, pero más natural, con más nutrientes y mucho más ligero.

Ingredientes:
250 gr. de bizcocho de chocolate o no desmigado (un poco menos de medio bizcocho común), vegano a ser posible
4 zanahorias grandes ralladas
2 cdas. de azúcar moreno o de caña
1/2 cdita. de canela en polvo
1/3 cdita. de jengibre en polvo
1/3 cdita. de nuez moscada
1 pizca de sal
2 cdas. de crema de queso light (puede ser crema de coco o soja)*

*Para la opción vegana lo ideal es usar la parte sólida de arriba de las latas de leche de coco cuando han pasado todo el día en la nevera

Preparación:
Rallamos las zanahorias (guardando el agua que sueltan) y les añadimos el azúcar moreno para que caramelicen. añadimos la canela, el jengibre y la nuez moscada y mezclamos. Lo retiramos del fuego, lo añadimos sobre el bizcocho desmenuzado y mezclamos.

Para amalgamar toda esta pasta, echamos el queso crema o la pasta de coco. Debe tener consistencia pastosa y densa, no demasiado cremosa. Si el bizcocho es muy seco podéis añadir un poco más.

Verter en un molde forrado y presionar la pasta para rellenarlo, hacia la base y los lados.

Solo queda enfriarlo para que quede sólido, como mínimo 2 horas.

Podéis comerlo tal cual o cubrirlo con más crema mezclado con azúcar, queda delicioso!

De verdad os digo que es bestial el sabor y la textura de este bizcocho, si algún día tenéis un bizcocho viejo que no vais a comeros, ¡no lo dudéis!

Brandada de bacalao ligera

La brandada siempre ha sido una de mis comidas favoritas.

Mi madre me la traía unas dos veces al mes de un mercado cerca de donde trabajaba; me duraba un dia un bote de 300 gramos, era una adicción... 
Me la untaba en pan, la untaba con verduras, con pimientos del piquillo, me hacía montaditos con boquerones, albaricoques secos y hasta recuerdo que una vez me hice un bocadillo para la escuela. Sí, un bocadillo. Con sus tiras de pimiento del piquillo y todo, a lo pintxo vasco...

Pues para variar un poco de vez en cuando la hago casera pero intento hacerla menos pesada, es decir con menos aceites, natas o grasas.

Ingredientes:
300 gr de bacalao desalado
50 ml de AOVE
1 patata mediana
1 diente de ajo
250 ml. de leche*
Sal y pimienta al gusto (ojo!! el bacalao siempre queda saladito)

Preparación:
Pelar la patata y cortarla a trozos. Hervirla hasta que esté suave (yo la cuezo 3 minutos al microondas en un plato cubierto con papel film.

Sofreír el ajo laminado con un poco de aceite y añadir el bacalao a trozos para que adquiera sabor.

Triturar la patata con el robot para tener un puré, añadir el bacalao con el ajo y el resto del aceite, triturar.
Ir añadiendo la leche poco a poco hasta adquirir la textura deseada y colocarlo con un bol. Dejarlo enfriar en la nevera.

Si os queda demasiado espeso solo añadir un poco más de leche, a vuestro gusto.

*Si os gusta una textura todavía más cremosa, podéis sustituir toda o parte de la leche por crema o nata. 

¡LISTO! ¡Solo queda untar y disfrutar!

Hamburguesas veganas de brócoli y garbanzos

Muy vegetariano, pero a mi el Ketchup y la mostaza que no me falten jeje

Cada vez me gustan más las comidas vegetarianas y llevo un par de semanas probando diferentes combinaciones para hacer hamburguesas. 

Me encanta el sabor, lo bien que sientan y lo sencillas que son de hacer. Rápido, sano y fácil!!

Ingredientes: (para 2 unidades)

1 bol de brócoli cocido
1/2 bol de garbanzos cocidos
Sal, pimienta, pimentón y ajo al gusto
2 cdas. de harina de garbanzos o de arroz

Preparación:
Mezclar todo y triturar con el robot de cocina hasta que quede una pasta.

Si os gusta una hamburguesa más dura se le puede añadir más harina, esta queda bastante suave.

Darle la forma deseada y dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Basta con 3-5 minutos por cada lado. Debe ser fácil manejar y no se tiene que ser pegajosa.

Lo que me encanta es que con la misma masa se pueden hacer croquetas o bolas fritas o horneadas pasándolas por harina, huevo y pan rallado; queda crujiente y cremoso.

Se puede usar cualquier otra harina, a mi me gusta usar la de garbanzos, y se le puede añadir cualquier hierba o especia que le de más sabor.

Y a disfrutar de la buena vida :D
¡¡Un besinho!!!