Pudin frío de limón (sin horno)

Casi me pilla el toro (como siempre...) para la publicación del reto mensual del Asaltablogs, pero ayer no se como caí en que hoy era último domingo del mes y me puse a escribir la entrada rápido.

Para este mes tocaba el blog de La Rosa Dulce, de Rosa, y yo me he decidido (aunque me ha costado) por este pudin frío que ella ha sacado del libro de Eva Arguiñano, Lo más dulce. Un libro que casualmente yo también tengo así que me ha venido bien por los dos lados:)

Ha sido muy fácil y se hace en un plis porque no hay más que mezclar la gelatina con el zumo y verterlo sobre los sobaos en el molde.
Luego esperara a que gelifique en la nevera y listo, sin hornos ni calores.

Resultado: Un pudin suave, sencillo, jugoso y muy refrescante. A mi y a mi padre que se come la mitad de una sentada nos ha encantado.

Ingredientes (para un molde alargado de plum cake):

• 12 sobaos pequeños
• 1 sobre de gelatina de limón
• 200 ml. de zumo de limón (o de limón y naranja para un sabor más suave)
• 200 ml. de agua
• 200 ml. de nata
• 2 cdas. de azúcar blanco. 

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• Unas gotas de agua o de zumo de limón

Preparación:
Para hacer el caramelo poner el azúcar y las gotas en una sartén y ir mezclando con una cuchara de madera hasta que se haya fundido todo el azúcar y tenga un color tostado o marrón claro.
Verterlo sobre la base del molde alargado.

Calentar el zumo de limón y el agua y cuando hierva añadir la gelatina, diluir hasta que no haya grumos. Retirar del fuego.

Añadir dos cucharadas de azúcar, batiendo y el vaso de nata sin dejar de mezclar con las varillas.

Colocar 6 sobaos en la base del molde de modo que la cubran toda. Empaparlos con la mitad de la masa. Colocar los otros 6 encima del mismo modo y llenar con la masa restante.

Cuando haya templado introducirlo en la nevera durante 2-3 horas, luego queda desmoldarlo y servirlo. 

Ahí lo tenéis... Ya tengo ganas de saber quien será la próxima víctima de marzo^^

Muchas gracias a tod@s y que tengáis una semana 10!:)