Tortitas escocesas

Estoy bastante obsesa con hacer tortitas para desayunos completos.

Hace un par de años publique los Crumpets, unas tortitas con levadura de panadería, que quedaban fofitos y estaban brutales y luego publique las típicas tortitas con sirope de arce americanas.

Luego me toco la era de la banana y estuve un verano haciendo mil cosas con plátano como también las tortitas de plátano de desayuno.

Pues esta vez le toca el turno a estas tortitas escocesas! Son más rápidas que cualquiera, veréis...

Ingredientes: (para 10 tortitas)
225 gr de harina de fuerza
4 cditas. de levadura en polvo
1 huevo
2 cdas. miel de abeja o sirope de ágave
200 ml. de leche
aceite o mantequilla para engrasar

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con un turmix o robot.

Calentar una sartén y pintar con aceite o mantequilla. Colocar 3 o 4 cdas. sopera de la masa y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie, girarla. Más o menos un minuto y medio por lado, hasta que queden doraditas. ¡LISTAS!

Calientes son mucho mejor. Con miel y mermelada, jamón y queso, chocolate...

Que no os las termináis? NO hay problema, se guardan y luego se calientan 30 segundos en el microondas y como recién hechas^^

Probarlas rellenas de queso fundido, añadiendolo justo antes de calentarlas en el micro, ¡INCREÍBLES!

Smoothie ultra vitamínico de desayuno

Qué mejor para empezar el día positivo y con energía que una combinación de frutas y verduras?

Este smoothie lo hice hace unos días pensando en un chute de Vitamina C y me encantó. Ya lo he hecho unas cuantas veces y me sienta genial, directo en vena :D

Al contrario de toda creencia popular de que la naranja es el alimento con mayor vitamina C es el kiwi junto con la fresa la fruta que más contienen de esta famosa vitamina.

Y superando a la naranja también se encuentran la grosella negra, el pimiento rojo, el brócoli, el perejil (sí, el perejil!), los frutos rojos, las coles de Bruselas, el caqui, la papaya y ya algunos cítricos. Por lo bajo de la lista ya encontramos las espinacas, el melón, la coliflor…

Así que para protegerte del constipado y aumentar las defensas, olvida el zumo de naranja natural y hazte un salteado de pimientos con perejil! jajajja

Pues bien, este GREEN SMOOTHIE tiene un poco de cada:

NARANJA, aporta vitamina C, agua, minerales, ácido fólico, beta-caroteno y fibra, ESPINACAS, aportan agua, vitamina E y C, minerales y proteínas, KIWI, aporta más del doble de vitamina C que la naranja, fibra, minerales y agua, AVENA, aporta hidratos de absorción lenta por lo que nos da la energía para aguantar hasta el mediodía, YOGUR, aporta proteínas, grasas (si no es 0%), hidratos y calcio, PEREJIL, que rebosa vitamina C como otras hierbas aromáticas y como no, AGUA, que mantiene el cuerpo hidratado y con ello, las células renovadas y jóvenes.

Es perfecto o no es perfecto?! Es la combinación de hidratos, lácteos y fruta (y además verduras) necesaria para un desayuno bastante equilibrado, y está de muerte.

Ingredientes:

• 1 naranja entera
• 1 kiwi
• 1 puñado grande de espinacas frescas
• 1 vaso de agua fría
• 70 ml. de yogur natural o de queso fresco batido (pueden ser de soja, o podéis omitirlos) 
• Unas cuantas hojas de perejil fresco
• 1 cdita. de agua de azahar (opcional)
• 2 cdas. de copos de avena
• 3 Hielos
• 1 cda. de azúcar o unas gotas de edulcorante líquido

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la batidora, excepto el hielo.

Batir mucho mucho, hasta que quedé más liso que una crema solar. 

Añadir el hielo (si vuestra batidora tiene la capacidad de triturarlo) y batir de nuevo.

Corregir de dulzor y ale, decorar con unos copos de avena, un poco de miel, frutos secos... y pa' dentro!!

Feliz finde;)

Smoothie de moca!

Como no, continuo con mi adicción a estos combinados de frutas y vegetales, lácteos, cereales, aromas y todo lo que se les ponga delante.

Y es que con este ya van 4: El Smoothe ultra vitamínico de desayuno, el smoothie digestivo, el smoothie con sabor a verano y este de moca!

Me encantan porque a no ser que hagas un popurri muy exagerado, siempre quedan bien.

Me he atrevido a probar con todo, zanahorias, tomate, perejil, albahaca, cacao, esencia de vainilla, espinacas, yogures, miel, cereales, café, té verde, coco rallado... TODO queda bien, solo hay que ser un poco lógico y no ir echando de todo sin ton ni son.

Este que lleva café es ideal para desayunar, tiene un sabor fuerte y es muy saciante.
En verano es genial porque es fresquito y da energía y en invierno se puede preparar con la leche caliente y lo mismo da que da lo mismo.

Aquí tenéis una breve explicación de lo que es el café o combinado moca, que aunque hay mil variantes, la base es café y chocolate.

Inspiración: 500 zumos y batidos - Blume

Ingredientes (para un batido grande o dos pequeños):

• 1 plátano
• 1 vaso de leche (en invierno puede ser caliente)
• 1 cda. de cacao en polvo
• 1 cdita cargada de café soluble (tipo Nescafé) 
• 1 cda. de azúcar o unas gotas de edulcorante
• Malvaviscos o mini marshmallows para decorar

Preparación:
Triturar todo (menos los marshmallows) tal cual en la batidora (bueno, el plátano mejor pelado ^-^)

Corregirlo de dulzor y si hasta añadirle unos cubitos si lo quisiérais más frío)

Servirlo en tazas y decorarlo con las nubes, malvaviscos o marshmallows! (Es genial cuando absorven el líquido y se hunden <3)

Happy desayuno y día positivo;)

Biscottis de chocolate y avellanas

Estos biscottis son buenísimos, son unas galletas italianas parecidas a los carquiolis de aquí, se endurecen al horno y suelen llevar almendra molida y frutos secos.
Una vez horneados hay dos opciones: volverlo a hornear durante 10-15 minutos más para dejarlos duros e hiper crujientes o bien dejarlos así, esperar a que se enfríen y ya.
Yo hice la primera, aunque pensandolo bien, tambien es tentadora la segundo, porque queda más textura de galleta americana, suave y que se funde, en cambio en la segunda hay que morderlo con las muelas porque si no no se rompe!

Estaba buenisimo igualmente, pero para la próxima se quedan como estaban! En mi casa no duró nada, estas además son de chocolate. Las vi en el blog de Hoy cocina Vivi, uno que asaltamos una vez y a la que robé este espléndido helado de menta!

Ingredientes:

• 145 gr. de harina
• 60 gr. de chocolate negro rallado o picado fino
• 110 gr. de azúcar moreno
• 15 gr. de cacao en polvo
• 80 gr. de avellanas tostadas
• 2 huevos pequeños
• 1/2 cdita. de extracto de vainilla
• 1/2 cdita. de café soluble
• 1/2 cdita.de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Romper con el mortero las avellanas dentro de una bolsa. Yo las he dejado gruesas, cada avellana partida en 2 o 3 trozos para notarlas bien.
2. Precalentar el horno a 160ºC.
3. Mezclar el chocolate con el azúcar y la harina, el cacao, el café, el bicarbonato y la sal. 
4. En un bol batir los huevos y la vainilla y verter el resultado poco a poco sobre la mezcla de ingredientes secos. Añadir las avellanas y mezclar. Yo he hecho todo el proceso con la batidora de varillas manual cambiando las varillas por los dos ganchos. Con harina en las manos y en la encimera, darle forma rectangular, y alargada.
5. Hornear 35 minutos sobre papel de horno, sacarlo y dejarla enfriar. *En este punto, si las preferís más duras, podéis volverlas a hornear unos 10-15 minutos, así pierden toda el agua, se secan y quedan más crujientes. Luego cortarlo a láminas et voilà! Un poco de azúcar glass y que ni pintadas!

Pan de especias vegano

Siempre me encantaron los panes especiados y de frutos secos tipo loaf, como el típico Banana bread, el clásico inglés Plum Cake o este más clásico irlandés Islay Loaf.

Esta vez se trata de un pan dulce típico del norte de Francia, el 'Pain d'Épices'.

Esta versión vegana, además de llevar esa mezcla de especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada) que lo hace tan especial lleva también una combinación de frutos secos que le dan sabor y textura.

La receta la encontré en la página de El granero integral, una marca que comercializa productos ecológicos y naturales.

Ingredientes:
150 ml de leche vegetal
70 ml sirope de ágave
40 ml. de melaza
85 ml. de AOVE
150 gr. harina de trigo
100 gr. de harina de trigo integral
Un sobre (16 gr) de levadura y una pizca de sal
Mezcla de pan de especias*
Frutos/as secos/as: 40 gr. de higo seco, 40 gr. de orejones, 30 gr. de dátiles, 30 gr. de pasas, 30 gr. de nueces o almendras

*Se puede comprar bajo ese nombre o hacerlo casero. Yo puse:
1/2 cdita de cada de; Jengibre, Canela, Nuez Moscada, Cardamomo y anís;
Dos clavos molidos y pimienta rosa o de jamaica. (Podéis hacer la combinación y las cantidades a vuestro gusto)

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC con calor SOLO desde abajo.

1. Mezclar los líquidos (leche, sirope, melaza y AOVE).
2. Mezclar los polvos (harinas, sal, levadura y especias) POR SEPARADO.

3. Añadir el 1 sobre el 2 y mezclar con una espátula. Añadir los frutos secos e integrar.

Verter en el molde y hornear unos 45 minutos, hasta que este firme y cocido en el centro. EL AROMA QUE SALE DEL HORNO HACE SALIVAR!!

Gracias por vuestro interés y sobre todo por vuestros comentarios, no funcionaria sin vosotros;)!

Les Cols** (Olot)

LES COLS TAL CUAL

Copa de cava natura d'Olot, llonganissa artesanal, crosta de fajol

Flor de saüc arrebossada, canapé de flors

Espagueti de fajol, brou fumat

Pa amb oli i sal

Espàrreg verd en tempura de carbó, romesco

Fesols de Santa Pau, bitxo confitat

Royale de moixernons

Ou fresc del día, maionesa, tonyina

Patates amb suc, oli d'eucaliptus, all fregit

Albergínia blanca cremada, mel, cafè

Arròs de pagès amb calamars de llauna, allioli suau

Bacallà amb brandada, pilpil, raïm moscatell, espinacs, cotnes

Ànec de pagès criat per nosaltres, cireres de tres maneres

Formatges catalans amb confitures

Maduixes, nata

Mató gelat, alfàbrega

Paisatge volcànic, fajol, ratafia, garrofa

Pa del forn de llenya i rajola de xocolata

Un dia de pluja

Fina Puigdevall hablando por sí sola