Hilario Arbelaitz sin palabras
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| Mousse de foie con royal de PX |
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| Tartar de txitxarro, salmón y tomate con caviar |
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| Cigala asada al jengibre, ravioli de albahaca y espárrago verde |
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Ravioli de ternera a la plancha, fondo de jamón y remolacha
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| Huevo escalfado a baja temperatura, crema de foie-gras, apio y trufa |
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| Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo "Pelayo" |
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| Lenguado asado con berberechos, salsa al Oloroso y jugo emulsionado |
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| Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino |
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| Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas |
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| Albaricoques salteados y sorbete de hierbaluisa |
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| Degustación de chocolates |
Precio menú degustación: 130€
Localización: Garbuno, Oiartzun 20180
Servicio: Muy atento
Comida: Buena calidad, cocina vasca tradicional con técnica moderna
RCP: Aceptable
