Pastel tres leches

Este es, sin duda, uno de los mejores pasteles que he probado. La dulzura de la nata con la leche condensada y la leche evaporada crea una combinación de sabores increíble, eso sí, no se puede decir que sea especialmente light, aunque no hay nada que no se pueda curar (o quemar) más tarde. El caso es que es una receta mexicana que probé en el restaurante 'El rincón Maya', y que luego busqué en internet por simple curiosidad, hasta encontrar la que me parecía más adecuado y me animé a hacerla. Esta es del blog bake-mania.com, aunque con algunas pequeñas modificaciones en cantidades. El resultado es de verdad sorprendente.

Ingredientes:

Mezcla de las yemas y el azúcar

• 1 taza de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 5 huevos (con claras y yemas separadas)
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1/3 de taza de nata para postres
• 1/3 de taza de leche
• 300 ml de leche evaporada Ideal
• 3/4 del bote de leche consensada La Lechera (aprox. 270 ml.)

Incorporando las claras a punto de nieve

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175 º C y engrasar el molde que vayais a utilizar forrando la base con papel vegetal.
2. En un bol, tamizar la harina, la levadura y la sal.
3. Batir únicamente las yemas con la mitad del azúcar durante unos minutos hasta que tome un color claro y quede una mezcla muy homogénea.
4. Luego incluir la leche y la vainilla y batir.
5. Esta mezcla, la vertéis sobre la anterior de la harina y la incorporamos con unas varillas manuales.
6. En otro bol, batir las claras a punto de nieve, y luego les añada la otra mitad del azúcar.
7. Agregar las claras a la masa anterior y con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes, homogeneizar la masa.
8. Verter al molde y horneare durante 30 - 40 minutos. Veréis que en el horno se hincha mucho, pero al salir, queda normal.

Cuando esté frio, le damos la vuelta, ya que la parte de abajo es más atractiva que la de arriba.
Lo pinchamos con un tenedor por todas partes, cuanto más agujeros tenga, más filtrarán las leches y más jugoso quedará. Por tanto, sin miedo: a pinchar! (Es mejor tener el pastel ya colocado sobre el plato en que se servirá, y a ser posible que no sea totalmente plano, ya que después, la mezcla de las leches podría derramar).
En una jarra, mezclar entonces la nata, la leche evaporada y la leche condensada y poco a poco, ir vertiéndolo sobre el pastel . A medida que vaya absorbiendo, ir añadiendo más. Este proceso puede tardar un poco (de una a dos horas), así que podéis hacer otras cosas mientras el pastel trabaja. Solo lo vais controlando de vez en cuando hasta que toda la mezcla de leches haya sido vertida. (Es importante hacer hincapié sobre las esquinas de la tarta - ayudando un poco -, ya que la leche tiende a ir mayoritariamente al centro y las esquinas quedarían más secas). Podéis clavar el tenedor algunas veces más para que absorba con más rapidez mientras la leche este vertida.
Quizás se forma una pequeña balsa de leche en el plato, pero ya se irá absorbiendo al tiempo, dejándolo reposar a temperatura ambiente durante un buen rato.
Cuando ya esté listo, podéis dejarlo enfriar en la nevera, ya que frío es más bueno, pero con cuidado con esto porque la mia seca mucho los alimentos y la ha secado demasiado, aunque está buenííííísima igualmente!
Muy buen provecho! :)

El pastel, absorbiendo las leches

La parte superior y la inferior

Smoothie digestivo

Este smothie es una perfecta opción para después de una comida o una cena de verano ligera, o hasta para un desayuno después de una cena copiosa. 

El kiwi es una fruta poco calórica, con vitamina C y E y rica en fibra, por lo que favorece y mejora la digestión y el tránsito intestinal. 

La piña es también muy ligera, rica en fibra y con vitaminas como la A, C, B1, B2, B3, B5 Y B6 además de contener minerales como magnesio, hierro y zinc.

Y las ciruelas secas, pues más de lo mismo. Ricas en vitaminas A, C, B1 y B2, con casi 5 veces más fibra que las ciruelas frescas, pero también contienen más azúcares y calorías, por lo que aportan más energía. 

Ambas frutas son grandes aliadas de las dietas de adelgazamiento, quema grasas y los problemas de retención de líquidos o estreñimiento.

El resultado es un batido digestivo, lleno de vitaminas y antioxidantes, que sacia y sienta genial!

Ingredientes (para tres o cuatro vasos):

• 2 kiwis
• 5 rodajas de piña en almíbar sin azúcar y su jugo
• 5 ciruelas secas sin hueso
• Una cdita. de sirope de agave o edulcorante
• Agua fría
• 4 cubitos de hielo

Preparación:

Triturar los kiwis pelados y cortados, la piña con un poco de su jugo y las ciruelas. Quedará una pasta espesa.

Ir añadiendo el jugo de la piña restante mientras se tritura para ir liquidificando la pasta, y así ayudar a triturar del todo los trozos que puedan quedar. Añadir el edulcorante o la miel y rectificar de gusto después de probar.

Añadir los cubitos y el agua fría según la textura o la cantidad que queráis obtener, yo suelo añadir un vaso y algo más y queda una textura espesa que es como me gusta, pero se le puede añadir más.

Adictivo.

Muy buena semana;)

Arroz con leche

Nunca había probado el arroz con leche y la verdad es que siempre me había parecido una cosa muy desapetecible: arroz, que se toma con salsa de tomate, salado, y leche, uno de los alimentos más naturalmente dulces que existen...
En fin, como siempre hay que animarse a probar las cosas, me animé. Al final me ha encantado.
El arroz queda muy suave y dulce, una combinación ideal. Perfecto para el final de la comida si te gustan los postres de cuchara.

Ingredientes (para 4 raciones bastante completas):

• 1 litro de leche
• 170 ml. de nata
• 130 gr. de arroz normal
• 140 gr. de azúcar
• 2 ramas de canela
• piel de casi un limón entero
• canela en polvo

Preparación:

1. Poner la leche, el arroz, las ramas  de canela, la nata i la piel de limón en una cazuela. 
2. Cocer a fuego suave durante unos 60-80 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Cuando solo queden 15 minutos de cocción, agregarle el azúcar y remover bien. 
4. Servir el arroz en platos o boles al gusto, adornarlos con la canela en polvo y dejarlo en la encimera durante una hora para que tome la temperatura ambiente, y así poder dejarlo durante una hora más en la nevera como mínimo para que se enfríe. 

Es obvio que como más frío, más bueno, y como más tiempo en la nevera, más se habrán complementado los sabores, y todavía más bueno.

Tarta de almendras y choco

Esta tarta tiene una textura suave y almendrada y el chocolate de encima le da una muy buena frescor. Es muy bueno y muy fácil de hacer.   

Ingredientes: 

• Masa brisa: una lámina comprada o la que aparece en ésta receta
• 100 gr. de almendras crudas y molidas 
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja 

Para la cobertura de chocolate:

• 200 gr. de chocolate negro fondant
• 200 ml. de nata de postres
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de café soluble (opcional)

Preparación:

1. Engrasar el molde i forrarlo con la masa brisa (es mejor utilizar un molde alto i dejar los bordes levantados, ya que después al verter el chocolate, no se escapará y quedará una capa perfecta). Pincharlo con un tenedor por todas partes y meterlo en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos cubierto con papel de plata (para que no suba). Pasado este tiempo, sacarlo, quitar el papel y hornearlo 5 minutos más. 
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y ir agregándole los huevos uno por uno. Después las almendras molidas y por último la ralladura de naranja.
3. Verter esta preparación sobre la masa brisa y hornear en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que veáis que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio y seco.
4. Para la cobertura calentar la nata hasta que empiece a hervir. Entonces la retiráis del fuego y agregáis el chocolate, el café i la mantequilla a trozos. Ir mezclando con una espátula o una cuchara hasta que se haya fundido todo. 
5. Cuando la tarta este a temperatura ambiente, podéis verter sobre ella el chocolate. Seguidamente lo dejáis en la nevera mínimo una hora hasta que este sólido.

La podéis decorar con algún crocante de almendras tostadas o con laminas de almendra. 

BUEN PROVECHO!

Bizcocho de manzana

Además de delicioso y muy fácil, este bizcocho es uno de los primeros que hice cuando empecé a experimentar en la cocina. Lleva manzana a trozos dentro y gajos encima, de tacto es muy ligero y de gusto no es nada pesado, como un bizcocho básico con trocitos, buenísimo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 50 ml de leche
• 110 gr. de harina
• 130 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• Un sobre de levadura (16 gr.)
• Esencia de vainilla, líquida o en pasta
• 2 manzanas (Golden o alguna dulce)
• Mermelada de albaricoque o gelatina de manzana para el brillo final (la que aparece en ésta receta)

Preparación:

1. Fundir la mantequilla en el microondas en un bol grande, añadir el azúcar y batir con las varillas. Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la leche y la esencia de vainilla, mezclar, y por último la harina tamizada con la levadura. 
2. Pelar y cortar una manzana a tacos pequeños y integrarla en la masa. Cortar la otra a láminas finas para la capa de encima. Volcar la masa en el molde forrado con papel vegetal y colocar los gajos encima decorando. Espolvorear con un poco de azúcar. 
3. Cocer en el horno precalentado a 190ºC entre 20-25' hasta que esté dorada por la superficie y al pincharla con un palillo salga limpio. 
4. Cuando salgo del horno, pintar su superficie con mermelada de albaricoque mezclada con un chorrito de zumo de limón, que le dará un brillo especial, o bien con la gelatina. 
5. Dejarla enfriar en la encimera. Se puede guardar en la nevera, va a gustos y hay quien la prefiere fría. 

Helado de queso [Sin heladera]

Este helado de queso es facilííísimo y increiblemente bueno... ¡Es un empezar y no parar!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)
• 200 gr. de azúcar
• 250 ml. de leche
• 250 ml. de nata líquida (como más porcentaje de grasa, más cremoso)
• 1 taza pequeña de café de uvas pasas 

Preparación:

1. Mezclar el queso con el azúcar, de modo que quede bien integrado. 
2. Agregarle la leche y la nata, y seguidamente las uvas pasas. Tiene que quedar todo incorporado. 
3. Verterlo en un molde apropiado para congelador (el mío es de plástico específico para ello) y meterlo en él.
4. Mezclar la pasta cada 1-2 horas con un tenedor para romper los cristales que se van formando encima. Cada vez será más duro, hasta que ya estará totalmente helado. En total son entre 3 y 5 veces
5. Servir! :)

Pan de plátano (Banana Bread)

Aunque le llamen pan, no es pan, es un bizcocho pero un poco menos dulce. A mi me encanta tomármelo cuando esta templado pero está excelente de todas las formas. Es ideal para el desayuno o la media mañana cuando el hambre empieza a picar un poco.
La receta, aunque he modificado algunas cosas, es de uno de mis libros de cocina favoritos: 'Un vendaval a la cuina' de Sam Stern. Está escrito por un adolescente y para adolescentes que tienen que compaginar los estudios, con el hobbie de la cocina, el deporte, las salidas con los amigos y propone un montón de recetas muy útiles para cada ocasión.

En los países anglosajones les llaman Banana loaf y se suelen hacer en el típico molde alargado de Plum Cake.

La receta como ya digo es poco dulce. Al principio parece hasta soso pero le terminas cogiendo el gustillo y acaba encantando.
El tacto es muy suave y tiene un gusto a plátano muy sabroso, además es un muy buen recurso para aprovechar esos plátanos tan maduros que nadie se come en casa.

Ingredientes:

• 2 plátanos muy maduros y grandes
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de miel líquida
• 50 gr de mantequilla ablandada
• 75 gr de azúcar (siempre se le puede poner un poco más, a gusto) 
• 225 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 yogur natural 
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar la base de un molde alargado con mantequilla i forrarlo con papel vegetal.  
2. Triturar los plátanos y mezclarlos con el huevo previamente batido. Una vez hecho, agregarle la miel. 
3. Batir la mantequilla con el azúcar enérgicamente en otro bol hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa con un color claro. 
4. Verter la mezcla de plátano sobre la mantequilla y el azúcar y mezclar.  
5. Agregarle la harina tamizada y la sal.
6. Por último incluir el yogur y batir bien. 
7. Verter la masa sobre el molde y cocerlo en el horno durante 50 o 60 minutos, hasta que la superficie esté más oscura i haya subido un poco o bien cuando al clavar el cuchillo salga limpio.

Dejarlo enfriar, cortar una rebanada, envolverla en papel de plata y ¡al trabajo!

¡Buen provecho!

¡Tortitas con sirope de arce americano!

¡Perfectas para un desayuno completo si se toman con un buen café con leche y una pieza de fruta!

Estos son los típicos 'Pancakes with maple syrup' que comen los americanos con cualquier exscusa... Aquí somos más de creps ¡creo yo! jajajajaj

La receta es de un libro de Eva Arguiñano: 'Lo más dulce', que me regalaron por un cumpleaños y me encanta. Eseña recetas que parecen dificiles, y muestran super buena presentación, pero que en realidad son sencillas y a la vez te hacen quedar genial.

Ingredientes:

• 2 vasos de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cda. de sal
• 1 cda. de levadura en polco
• 2 vasos de leche
• 1 huevo
• 3 cdas. de mantequilla
• 'Sirope de arce'* para servir (si no tenéis, valen mucho con miel, chocolate, mermeladas...)

*No es difícil de encontrar, yo lo compré en Irlanda, pero se puede encontrar en tiendas especializadas, tiendas de dietética, grandes almacenes (tipo Corte Ingles...) Su consumo está bastante extendido así que cada vez es más fácil, eso sí, es carillO: La botella suele estar alrededor de los 7 y 10 euros.

Preparación:

1. En un bol mezclar la harina con el azúcar, la sal i la levadura. 
2. Ir agregando la leche poco a poco sin dejar de batir. 
3. Incluir el huevo y mezclar bien. Dejar reposar esta masa durante unos 10 minutos.  
4. Incorporar dos cucharadas de mantequilla fundida a la masa i batir un poco.
5. Calentar el fuego de una plancha o una paella mediana y untarla con mantequilla. Untarle una pequeña porción de la masa (a mi me han salido 5 bastante grandes) y cocinarla por los dos lados.
6. Servir con el sirope o ¡cualquier cosa que os guste!

Tarta de Santiago

Esta receta la he sacado de uno de los primero blogs que conocí al empezar a amar la cocina: Webos fritos. He cambiado algunas cosas, pero básicamente la receta es la misma. Es una tarta ideal para los amantes de las almendras, y está buenííísima, hasta caliente...

Como ya sabéis, (y como dice el nombre) este pastel es originario de la cocina gallega y es una masa hecha básicamente de huevos, azúcar y almendras, aunque algunas recetas incluyen harina, ralladura de limón o hasta mantequillas.

Una de sus particularidades es que se decora con la figura de la cruz de Santiago con azúcar glas. El tacto es esponjoso y el aroma muy almendrado.

Las primeras noticias que se tienen de su existencia son sobre el 1577, cuando era un alimento reservado a los más ricos y se llamaba 'Bizcocho de almendras'. Más tarde es llamó 'Torta Real' para los catedráticos y por último tal y como la conocemos. La costumbre de adornar con la cruz de Santiago viene de 1924, cuando una mujer comenzó a hacerlo y le hizo ganar una gran popularidad tanto en su zona como en el resto de España, de tal manera que así se ha quedado hasta nuestros días.

Bueno, aquí vienen los ingredientes: 

• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Un poco de canela en polvo
• ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
• azúcar glas (para adornar) + la cruz de Santiago (se puede encontrar fácilmente en internet buscando por su nombre)
• Mantequilla o margarina para el molde  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160 ºC y cuando esté caliente, meter la almendra molida durante unos 10 minutos, sin que llegue a coger color, pero para que pierda humedad. 
2. Cuando esté fuera y más bien fría agregar la ralladura de limón y la canela. 
3. Subir el horno a 180 ºC i mientras se calienta, batir los huevos con el azúcar.  
4. Incorporar la almendra a la masa y mezclarlo con cuidado con una espátula.  
5. Por último engrasar el molde con mantequilla y papel de horno (yo solo he puesto papel en la base y margarina por los lados y a salido perfectamente).  
6. Hornearla entre 25 y 30 minutos y dejarla fuera cuando este lista, mientras podéis ir cortando la cruz.
7. Una vez fría, poner la cruz en el centro y espolvorear con azucar glas en un colador por toda la superfície. Retirar la cruz y ¡estará perfecta!

¡MAGDALENAS de leche!

Hola a todos y ¡bienvenidos a mi blog de cocina!
Me llamo Mireia y siempre me ha apasionado la cocina. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer un blog donde archivar mis recetas, pero siempre buscaba las típicas excusas como 'no tengo tiempo', 'tengo cosas más importantes que hacer', etc.
Pero por fin me veo obligada a hacerlo para un trabajo de investigación sobre los postres. ¿Qué mejor ocasión para aprovecharlo y lanzarse a hacerlo? Ya no tengo excusa.

Bueno, muchas gracias y ¡bienvenidos!

Estas son unas de las mejores magdalenas existentes. Una no se puede resistir a coger un trozo aún recién salidas del horno. No son como las típicas magdalenas, sino que son más esponjosas, con un sabor más lechoso, suave y dulce.
La receta original es del libro para niños 'Con las manos en la masa' (mi primer libro de repostería), aunque he modificado mucho las cantidades... Al principio salían tan espesas que ¡no se podían ni tragar!
Bueno, antes de todo, recomiendo usar la balanza de cocina y no el vaso medidor, ya que a veces las cantidades que salen no son proporcionales (por experiencia personal jejejej).
Ahora con los ingredientes:

• 3oo gr. de harina 
• Un sobre de levadura en polvo 
• 1/2 cda. de sal
• 170 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente, tacto pomada)
• 2 huevos grandes
• 200 ml. de leche (entera a ser posible)
• 200 gr. de azúcar
• 1 y 1/2 cdita. de esencia de vainilla 
• Trocitos de chocolate negro al gusto (yo pongo unos 150 gramos que corto yo misma de una tableta) o pepitas de chocolate

Tenéis que tener los moldes para magdalenas y a poder ser también el papelito para forrarlos, . 

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 180 ºC y colocar los papeles en los moldes, o en su defecto, la margarina o la mantequilla. 
2. En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal con una cuchara.
3. En otro bol mezclar la mantequilla con el azúcar con la batidora (si no tenéis, podéis fundir la mantequilla aparte y la mezcláis con el azúcar) hasta que forme una pasta cremosa. 
4. Agregar el huevo y volver a batir y luego el otro huevo y la vainilla y volver a batir. 
5. Incorporar primero la mitad de la mezcla de la harina y mezclar y luego la otra  mitad y mezclar la pasta hasta que quede homogénea y bien integrada.
6. Por último agregarle la leche y los trozos de chocolate. 
7. Llenar los moldes con dos cucharas, aproximadamente hasta una 3/4 del papel o del molde para dejar un margen cuando la levadura haga su efecto.
8. Hornearlo entre 20 y 25 minutos, hasta que estén más oscuras por encima o hasta que al pincharlas con el cuchillo salga limpio. 
9. Esperar a que se enfríen (o no) y ¡A DISFRUTAR!

Prueba también las Magdalenas Clásicas!