Paté vegetal de anacardos y tomates secos

¡El tercer paté que hago este mes! Y parece que todavía no me canso jeje... Son tan buenos y tan nutritivos que sientan genial:)

Este es delicioso y todavía más sabroso que el Hummus de Soja que hice debido al tomate seco! En casa ha encantado también.

Ingredientes:
100 gr. de anacardos (remojados en agua mínimo 1 hora)
2 cdas. de levadura nutricional o cerveza
1 cdita de sal
1 diente de ajo
zumo de medio limón
10 tomates secos pequeños
1/2 vaso de agua
pimienta
Orégano fresco o seco

Preparación:
Dejar los tomates en remojo en agua caliente 10 minutos para que se hidraten.

Triturar todos los ingredientes juntos y por último añadir los tomates escurridos. Corregir de sal (los tomates suelen ser bastante salados y no necesita mucha más) y de espesor añadiendo un poco de agua si hiciera falta.

Servirlo con un poco de pimentón y orégano y a ¡¡disfrutar!!

Cookies veganas con chocolate

Definitivamente estas galletas son una buena opción para salir del paso y quitarse el mono de cookies grasientas de chocolate pero algo más sanas (o menos malas, por decirlo mejor) y ¡VEGANAS!

Cremosas, crujientes y con muuuucho chocolate :D

Ingredientes:
1 taza de copos de avena
1 cdas. de harina de quinoa*
1 pizca de sal marina
Esencia de vainilla (o naranja)
4 cdas. de aceite de coco fundido
6 cdas. de leche vegetal
3 cdas. de panela triturada/ azúcar de caña integral (o azúcar de coco)
1/4 de taza de chocolate negro (o más)


* Es importante triturarla bien porque sino se nota en el resultado (como véis en las mías jejeje. No pasa nada, quedan más crujis). Si no lo conseguís os propongo probar con otro tipo de harina de cereales o semillas.

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los 3 primeros ingredientes.
Mezclar por separado los 4 siguientes.

Añadir los líquidos sobre los sólidos, mezclar hasta homogeneizar e integrar el chocolate. Dejar reposar en la nevera 30' para que solidifique. Hacer bolitas algo más pequeñas que pelotas de golf, aplanarlas un poco y colocarlas sobre papel sulfurizado.

Hornear 10-15 minutos o hasta que se vean doraditas, dejarlas enfriar y ¡solo queda disfrutar!

Feliz agosto;)

Patatas fritas al horno

Como dije en Instagram 'Patatas fritas pero sin el FRITAS!'
Hace tiempo que quería probar de hacer French fries pero más ligeras y saludables, al horno.
Solo ha hecho falta un intento para conseguirlo!!

Crujientes, sabrosas y sanas... ¿¡Qué más voy a pedir!?

Ideales como acompañamiento de un segundo, como aperitivo, con ketchup...

Ingredientes:
5 patatas medianas
AOVE
Sal
Hielo

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC, sin ventilación.
Lavar, pelar y cortar las patatas a bastoncitos finos. Dejar remojando en agua con hielo durante mínimo 10 minutos para que suelten almidón. Este paso es imprescindible.

Secarlas completamente con papel de cocina, ponerlas en la bandeja del horno y verter unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva. con las manos impregnarlas todas y salar al gusto.

Hornear los primeros 15 minutos a 200ºC moviéndolas para que no se peguen. Subirlo a 250ºC y darles 10 minutos más, moviéndolas igual. Estarán listas, crujientes y doraditas cual fritas!

Hummus de soja

Después de haber preparado el espectacular paté vegetal de albahaca quedé con ganas de más y estoy seguro de que no será el último... Tengo muuuuuchas ideas en mente.

Esta vez se trata de un hummus de soja todavía más proteico que el de garbanzos, igual de bueno y saludable. Los ingredientes vienen a ser los mismos que el típico, así que la diferencia de sabor es mínima!

Suelo tener siempre un paté de estos preparados en la nevera y lo usó mucho para desayunar con una tostada y frutos secos, me vicia!!

Ingredientes:

1 vaso de habas de soja verde cocidas*
2 cdas. de tahini
1 cdita. de sal
zumo de medio limón
1 diente de ajo
1/2 vaso de agua
AOVE
Pimienta y Pimentón

* Yo las cuezo como las lentejas: Desde agua fría, fuego fuerte al principio y luego fuego bajo sin que hierva y asustándolas un par de veces; la sal casi al final de la cocción.

Preparación:

Poner en la procesadora las habas, el tahini, el ajo, el zumo de limón, 2 cdas. de AOVE y dar un primer triturado.

Añadir poco a poco el agua, triturando para adquirir la textura deseada y añadir una pizca de pimienta negra.

Corregir de sabor con más limón o sal a vuestro gusto. Servir con pimentón y más AOVE por encima.

Veréis que buenooo!!!

Paté vegetal de albahaca (queso de anacardos)

La gente afín a la cocina vegana suele llamar a estos untables (normalmente de frutos secos) queso. No es que yo sea vegana pero cada vez como menos animales y me gusta más este tipo de alimentación.
A los que estéis perdidos os recomiendo que leáis el libro Vegetarianos con Ciencia de Lucía del blog Dime qué comes, interesantísimo y aclarador.

A mi no me gusta llamarle queso porque tampoco es plan de generar falsas esperanzas, puede que tenga un aire o algún parecido con el queso de leche común, pero es otra historia.

Hacer patés con anacardos es genial: la textura que tu quieres y el sabor que tu quieres. Por ahora he probado el de albahaca y el de tomates secos, brutales. 

Ingredientes:

100 gr. de anacardos crudos sin sal (remojarlos 2 horas o toda la noche en agua)

1 cda. grande de levadura de cerveza o nutricional

1/2 vaso de agua fría

1 cdita. rasa de sal

1/2 diente de ajo

Zumo de medio limón

10 hojas de albahaca fresca

Elaboración:

Después de remojar los anacardos dos horas mínimo introducir todos los ingredientes en la procesadora (batidora, turmix, thermomix...) menos la albahaca.

Corregir la textura añadiendo más agua si os gusta más líquido. Lo mismo con la sal y el limón.

Añadir por último la albahaca y triturar. 

Guardar en la nevera tapado un mínimo de dos horas, a más tiempo de frío, más espesará.

Sabrosísimo y sano: en tostadas para desayunar, como aperitivo con picos...

La receta es un mix de varias recetas que encontré por internet, entre ellos un blog que adoro: LalaKitchen.