Clafoutis de cerezas

Los franceses son increíbles, inventaron el hojaldre, el coulant, las crêpes, los suffles y mil cosas más, los mejores postres son franceses, su riqueza culinaria da gusto! Y como no, el clafoutis, que no puede faltar con unas cerezas de temporada, grandes y bonitas.

La textura del clafoutis es parecida a la quesada o al pastel de queso, y el sabor es muy suave debido a la leche y la nata. Las cerezas quedan confitadas y muy ricas, de las que se deshacen en la boca; y obviamente ésta receta también funciona sustituyendo las cerezas por UVAS.

 Ingredientes:

• 300 gr. de cerezas (enteras, al deshuesarlas quedan unos 270 gr.)
• 2 huevos y 1 yema
• 150 ml. de leche
• 40 ml. de nata
• 120 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• Una pizca de sal
• Aroma de vainilla
• Margarina o mantequilla  y un poco de azúcar para untar el molde

Preparación:

1. Descorazonar las cerezas, o bien con descorazonador o si no tenéis, con un cuchillo, haciendo cortes longitudinales y cortándolas por mitades. Engrasar el molde con mantequilla o margarina y espolvorear un poco de azúcar. 
2. Precalentar el horno a 180ºC sin ventilador.
3. Batir los huevos y la yema con el azúcar hasta que aclaren. Añadir la nata, la leche, la vainilla y la sal y mezclar, por último integrar la harina con una espátula tamizándola.
4. Colocar las cerezas cara abajo en el molde y verter encima la masa hasta cubrirlas enteras o parcialmente.
5. Hornear durante 20-30 minutos, hasta que salga el cuchillo limpio. No la horneéis en exceso o se quedará dura, en cuanto esté cocida, apagar y sacarla. Puede que se os hinche, pero al sacarlo del horno baja otra vez. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardarlo en la nevera si lo preferís frío o dejarlo a temperatura ambiente. 

¡Que aproveche!

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